Weekly challenge on Steem!!! Food photo / Week # 110. Тот самый оливье - The Same Olivier.
| Всем привет! | Hello everyone! |
| Оливье – самый популярный новогодний (и не только) салат в СССР, а затем и в России. В СССР он делался из продуктов, доступных для рядовых граждан. В нашей семье были верны рецепту: вареная колбаса, консервированный зеленый горошек, отварные картофель и морковь, отварные яйца, солёный огурец, немножко рпчатого лука. Всё это заправляется майонезом. Во времена дефицита даже такие простые вещи, как варёная колбаса, горошек и майонез стало сложно купить. Но в Новый год любимый салат обязательно был на столе. А затем ещё несколько дней после праздника его доедали с большим удовольствием. | Olivier is the most popular New Year's (and not only) salad in the USSR, and then in Russia. In the USSR, it was made from products available to ordinary citizens. Our family was faithful to the recipe: boiled sausage, canned green peas, boiled potatoes and carrots, boiled eggs, pickled cucumber, a little onion. All this is dressed with mayonnaise. In times of scarcity, even simple things like boiled sausage, peas and mayonnaise became difficult to buy. But on New Year's Eve, your favorite salad was always on the table. And then a few more days after the holiday they ate it with great pleasure. |
| Почему же у советского салата такое странное название? Это дань памяти автору оригинального рецепта французскому повару Люсьену Оливье. О нём писал ещё Гиляровский в своей книге «Москва и москвичи». Оливье подавал салат, который пришёлся всем по вкусу, но рецепт его строго хранил. Историки кулинарии спорят о самом правильном составе того салата. Возможно, он менялся в зависимости от платёжеспособности клиентов, сезона или настроения повара. После его смерти многие кулинары пытались воспроизвести этот салат. Например, часто при упоминании оригинального оливье упоминается «слоёный салат в стеклянной вазе или глубоком салатнике из жареного мяса рябчиков, отварного картофеля, свежих огурцов, трюфелей, оливок и раковых шеек под соусом провансаль, приправленным для остроты соей кабуль, гарнированный ланспиком». | Why does the Soviet salad have such a strange name? This is a tribute to the memory of the author of the original recipe, French chef Lucien Olivier. Gilyarovsky wrote about him in his book “Moscow and Muscovites”. Olivier served a salad that everyone liked, but strictly kept the secret of the recipe. Culinary historians argue about the correct composition of that salad. Perhaps it changed depending on the solvency of customers, the season or the mood of the cook. After his death, many cooks tried to reproduce this salad. For example, often when referring to the original Olivier, “a layered salad in a glass vase or a deep salad bowl of fried grouse meat, boiled potatoes, fresh cucumbers, truffles, olives and crayfish necks with Provencal sauce seasoned with soy kabool for spiciness, garnished with lanspic” is mentioned. |
| Увидев в пятигорском ресторане «Печорин» в меню «Тот самый оливье», я решила его попробовать. Мне принесли вот такую красоту: | Seeing in the menu of Pyatigorsk restaurant "Pechorin" "The Same Olivier", I decided to try it. They brought me this beauty: |
| Честно говоря, я не знаю, как в приличном обществе положено есть варёных раков. Хорошо, что мы сидели в уголке, я была спиной к залу и просто разделала их руками. | To be honest, I don’t know how it is supposed to eat boiled crayfish in a decent society. It’s good that we were sitting in a corner, I had my back to the audience and just I did everything by hand. |
| Сам оливье был очень приятным на вкус и при этом очень похожим на оливье из качественных продуктов, принятый в моей семье. Честно говоря, мне это понравилось, никаких посторонних привкусов. Нарезка – идеальная для этого слата. Кубики овощей и мяса должны совпадать по размеру с горошком. | The olivier itself was very pleasant in taste and at the same time very similar to the olivier made from quality products, accepted in my family. Honestly, I liked it, no extraneous aftertastes. Slicing is ideal for this salad. Cubes of vegetables and meat should be the same size as peas. |
| Подан салат был на кружевной подложке из теста. Я увеличила фотографию, где как раз это подложка получилась резко. Очень похоже на кружево, правда? | The salad was served on a lacy pastry base. I enlarged the photo, where just this substrate turned out sharply. It looks a lot like lace, doesn't it? |
| В меню подробный состав салата не расписан, упомянуты лишь раковые шейки. | The menu does not list the detailed composition of the salad, only crayfish necks are mentioned. |
| 1-ю фотографию я представляю на конкурс Weekly challenge on Steem!!! Food photo / Week # 110 от @mister-omortson. | This is my entry to Weekly challenge on Steem!!! Food photo / Week # 110 от @mister-omortson. |
Camera Sony RX-100
.png)
Looks super tasty.
Thank you! This is true. :)
Очень красивая и оригинальная подача салата!
Удачи в конкурсе!
Да, мне тоже подача понравилась. Спасибо!
Hi, @eto-ka,
Thank you for your contribution to the Steem ecosystem.
Your post was picked for curation by @strawberrry.
Please consider voting for our witness, setting us as a proxy,
or delegate to @ecosynthesizer to earn 100% of the curation rewards!
3000SP | 4000SP | 5000SP | 10000SP | 100000SP
Thank you!