Tartufo. Patrimonio dell'Umanità.

La notizia è di questi giorni e, devo dire, anche inaspettata per me.
Il Tartufo, la sua ricerca e cavatura in Italia è stato dichiarato Patrimonio dell'Umanità e inserito nella lista dei patrimonio immateriale da tutelare.
La cultura che si è stratificata attorno alla ricerca di questo prelibato tubero è quindi l'oggetto dell'importante e prestigioso riconoscimento dell'UNESCO.
Premetto che non amo questo fungo ipogeo, trovo davvero troppo forte la sua fragranza.
Non l'ho mai nemmeno cercato in quanto nella mia Regione non si trova (almeno nelle sue forme più nobili) e inoltre è davvero molto complessa la sua ricerca che presuppone comunque l'utilizzo di cani ben addesrati allo scopo.
Però mi sarebbe piaciuto molto far parte di una battuta di cavatura al tartufo per poter vedere il comportamento di questi cani qundo cercano e appena trovano il tubero.
Anche l'habitat dove si trova non è sempre bellissimo...ricordo le spelacchiate tartufaie viste in Umbria che non mi fecero una gran bella impressione.
Però , cercar tartufi, al contrario della semplice ricerca di funghi è un lavoro vero e proprio che consente di ricavare buoni guadagni dalla vendita di questo preziosissimo tubero che raggiunge , come cifra, i 500 euro a etto.
Il suo utilizzo nella cucina italiana , per insaporire pietanze , è un cult e divenne molto famoso nel mondo alla fine della seconda guerra mondiale.

Le Langhe in Piemonte , la zona di Zocca in Emilia Romagna, la zona di Norcia in Umbria sono alcune delle zone più famose per la raccolta del tartufo.
L'UNESCO ha voluto , in questo modo, riconoscere la complessità culturale di questa attività umana.
Questa è la presentazione della prestigiosa iscrizione che si legge sul sito UNESCO.

Italia – Caccia ed estrazione del tartufo in Italia, saperi e pratiche tradizionali
La caccia e l'estrazione del tartufo in Italia è un insieme di pratiche che si tramanda oralmente da secoli. Con l'aiuto di un cane, i tartufai, o tartufai, individuano le aree dove cresce il fungo sotterraneo. Quindi usano una vanga per estrarre i tartufi senza disturbare le condizioni del suolo. Fonte di reddito per molte comunità rurali, la caccia al tartufo implica un'ampia gamma di competenze e conoscenze relative alla gestione degli ecosistemi naturali. È anche associato a feste popolari che segnano l'inizio e la fine della stagione del tartufo.

In quest bellissimo video si ripercorrono le fasi più importanti e salienti per la ricerca del Tartufo in Italia.
Il rapporto tra uomo , cane e natura sono alla base di questa magia .