Crema di burro francese.

INGREDIENTI:

Per decorare:
fragole
panna da montare

Per la crema al torrone:
panna da montare
torrone morbido
latte

Per la crema di burro:
7 tuorli d'uovo
250 g di zucchero
100 ml di acqua
250 g di burro
caffè

PREPARAZIONE:

Per la crema al torrone:
Tagliare il torrone a pezzetti, aggiungere un po' di latte e frullare nel mixer.
Montare la panna.
Mescolare il tutto.

Per la crema di burro:
Mettere l'acqua e lo zucchero in una casseruola e preparare lo sciroppo.
Mettere i tuorli d'uovo in una ciotola e sbatterli.
Aggiungere lo sciroppo ai tuorli e sbattere finché non si raffredda.
Una volta freddo, aggiungere il burro a temperatura ambiente e il caffè e sbattere bene fino a quando la crema è pronta.

Ora tutto è pronto per assemblare il dessert.

Tagliare una fragola a fette e metterla nel bicchiere.
Aggiungere la crema di torrone.
Aggiungere la crema di burro francese.
Aggiungere un po' di panna e una fragola.