PESTO: LA RICETTA TRADIZIONALE

Ingredienti:

• Basilico (quanto basta)
• Aglio 1 spicchio
• Parmigiano 100gr
• Pinoli 50gr
• Olio extravergine d'oliva 150ml
• Pepe nero (quanto basta)
• Sale fino (quanto basta)
  

Preparazione

• Cuocere le foglie di basilico per pochi secondi in una pentola di acqua bollente fino a quando non avranno un colore verde intenso, quindi rimuovetele dalla pentola in una ciotola con acqua ghiacciata e scolatele bene.
• In un mixer versiamo il basilico, l'aglio e il parmigiano.
• Dopo versiamo l'olio e azionare il miscelatore a bassa velocità per controllare il grado di cremosità desiderata. Le pinoli vengono aggiunte per ultime, con un veloce e breve tocco, per lasciare piccoli bocconcini.

Potete, infatti, decidere di dare avere un composto cremoso o meno cremoso. Rettificare sale e pepe.