📣 ✨ THE BEST FOOD POST ✨ SETTIMANA #47: griglia

Ciao mia bellissima comunità italiana, questa settimana abbiamo fatto un barbecue, la scusa perfetta per stare insieme in famiglia.

La grigliata nel mio paese, il Venezuela, viene solitamente preparata per grandi riunioni o qualsiasi evento sociale che implichi la condivisione con la famiglia e gli amici, si tratta di condividere la carne arrosto, le sue salse e i vari condimenti. La Parrilla è un motivo per fare festa, oppure gli incontri sono un motivo per fare barbecue... in ogni caso, sono sempre un piacere e fanno parte della nostra esperienza. Può essere realizzato con Punta Trasera o Solomo de Cuerito, entrambi producono tagli di carne teneri che, seppur leggermente conditi, acquistano un sapore unico grazie al carbone e al grasso della carne.

Cucina venezuelana a base di arrosto, generalmente servito con vari tipi di chorizo, salsicce o organi, oltre a "yucca", "bollita o frita" , "hallaquitas" o "arepitas di más", formaggio, insalata e l'immancabile salsa creola "guasacaca".

Materia prima:
. 3 kg di carne (coda o filetto... non so bene di quali parti della mucca si tratti, questo lavoro lo fa sempre un altro membro della famiglia)
. 5 spicchi d'aglio
. 1 cipolla
. Due sacchi di carbone
. Olio
. Sale

Preparazione:
La carne viene strofinata con sale, la carne non viene lavata e il grasso viene conservato. Strofinatelo con l'aglio schiacciato e bagnatelo con un po' di birra.

Marinare la carne per almeno due ore per permettere ai sapori di amalgamarsi.

Accendi la griglia a carbone finché non brucia. Se la carne viene raddoppiata, è meglio lasciarla intera e rosolare su tutti i lati, quindi tagliare il filetto e grigliarlo a piacere dei commensali.

Se la bistecca è un controfiletto, basta metterla sopra e grigliarla secondo il gusto del commensale. In alternativa, preparate un'insalata verde fresca, yuca cotta o pane di mais e servite la carne con quanto sopra e la "guasacaca", chiamata anche "guacamole".

Grazie per esserti unito a me in questa esperienza! arrivederci!