[ENG - ITA] THE BEST FOOD POST/SETTIMANA 31 - Core 'e papà: quando le fai la sua pasta preferita

Hey everyone in the Italian community!

Today, for my first participation in this contest, I won't surprise you with any special effects, but I'll share one of my older daughter's (6 years old) favorite recipes. She asked me to make it after spending a week with her grandparents in the mountains: "Tofarelle with egg cream."
(Photos taken by myself with my phone)

Ciao a tutti gli amici della comunità italiana.

Oggi per la mia prima partecipazione a questo contest non vi stupirò con effetti speciali ma con una delle ricette preferite di mia figlia maggiore (6 anni), che mi ha chiesto di farle dopo una settimana passata dai nonni in montagna: "Le Tofarelle alla crema d'uovo"
(foto sono scattate ed elaborare da me con il mio cellulare)

First of all, let's start by putting water in a pot and bringing it to a boil. In the meantime, let's beat an egg (both the white and yolk) with a pinch of salt and a generous amount of Grana Padano or Parmesan cheese.

Prima di tutto cominciamo con il mettere l'acqua in una pentola e portiamola ad ebollizione. Nel frattempo sbattiamo un uovo (sia albume che tuorlo) con un pizzico di sale ed abbondante grana padano o parmigiano.

When the water is boiling, let's add some salt and throw in the Tofarelle pasta.

Quando l'acqua bolle saliamo e buttiamo le Tofarelle.

Once the pasta reaches the desired level of doneness, let's drain it.

Una volta raggiunto il livello di cottura desiderato scoliamo la pasta.

So far, so easy, right? Now comes the fun part... This is the moment where we make the difference between a pasta with egg cream and scrambled eggs pasta. Let's put the drained pasta back in the pot over low heat and add the beaten egg. Using a wooden spoon, let's stir everything continuously until the sauce reaches a creamy consistency.
But be careful, because just a few seconds too long and we'll end up with scrambled eggs instead of a creamy sauce. It will become lumpy and dry. Plate it up and serve it hot.

Fin qui tutto facile vero? Ora però arriva il bello... Questo è il momento in cui faremo la differenza tra una pasta alla crema d'uovo ed una pasta all'uovo strapazzato.
Rimettiamo la pasta appena scolata in pentola a fuoco dolce ed uniamo l'uovo sbattuto. Con un cucchiaio di legno giriamo il tutto senza fermarsi fino a quando il condimento non avrà raggiunto la consistenza di una crema.
Attenzione perché basta qualche secondo di troppo e la frittata è fatta... Anzi l'uovo strapazzato dato che il tutto diventerà grumoso e secco..
Impiantare e servire caldo.

For us adults, a good old carbonara never disappoints! Enjoy your meal!

Per noi grandi invece.. una bella carbonara che non guasta mai!!!! Buon appetito.