Ecco un altro carico di mele, quando sono in offerta ne approfitto, ma quando sono nel sacchetto sono sempre a sorpresa, infatti questa volta molte sono un po' acerbe e aspre da mangiare... quindi... crostata...
Affetto le mele e le faccio cuocere in un pentolino con due cucchiai di zucchero. Sto riciclando mele un po' acerbe e aspre, invece quando le mele sono belle mature e dolci secondo me non c'è bisogno di zuccherare.
Preparo la pasta frolla con farina, zucchero, l'uovo, il burro fuso, il lievito.
Impasto con il mestolo fino a quando la massa diventa dura. La trasferisco su una spianatoia e continuo a lavorare con le mani fino a che diventa una palla liscia.
Taglio e metto da parte un terzo della palla perché mi serve per la copertura. Con il mattarello stendo la parte di frolla piu grande. Imburro e infarino la tortiera, quindi ci metto la frolla e regolo i bordi con un coltello.
Prendo le mele cotte e le scolo per eliminare l'acqua che hanno perso in cottura, quindi le distribuisco sulla base.
Stendo la pasta frolla che ho da parte e formo le strisce di copertura.
Sistemo le strisce sulla crostata incrociandole e richiudo i bordi.
Metto in forno a 180°. Sforno quando la superficie è dorata. Eccola pronta. La lascio raffreddare.
Dopo qualche ora la tolgo dalla tortiera e cospargo di zucchero a velo.
Fine.
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