THE BEST FOOD POST 18 - Frittatine con prosciutto e zucchine

Buon Venerdì amici di Italy e Steemit,

Ieri ho preparato delle piccole crepe con zucchine e prosciutto. In realtà sono delle semplici frittatine, ma mi piace dare la forma delle crepe per contenere il ripieno. Questa è una ricetta che faccio spesso quando non so cosa fare a cena :)

Faccio soffriggere una zucchina tagliata a dadini con un po' di cipolla rossa e un pizzico di sale, in poco olio.

Nel frattempo sbatto due uova con un pizzico di sale e un po' di pan grattato. Quanto basta per formare una pastella.

Lascio riposare così mentre le zucchine finiscono di cuocere.

Quando le zucchine sono pronte le metto da parte, aggiungo un po' d'olio in padella e verso la metà dell'impasto per formare la crepe.

Dopo un po' lo giro e lascio cuocere solo qualche secondo.

Quindi in ogni crepe metto una fetta di prosciutto cotto, la metà delle zucchine e metà sottiletta.

Eccole pronte!

A volte le preparo anche con i funghi. Quando invece non ho verdure, mi basta anche il solo prosciutto cotto e formaggio.

Buon appetito!