THE BEST FOOD POST - WEEK #56 : torta al cioccolato

Ciao @italy community, questa settimana condivido la ricetta della mia torta al cioccolato. Secondo me non è la ricetta più semplice, perché consiste nell'unire la torta con il flan (formaggio) più la decorazione ed evitare che il tutto si decomponga, però finché si tiene in frigorifero non ci sono grossi problemi perché una volta sulla tavolo, sbatti le palpebre ed è sparito!

Materia prima: (non sono misure esatte, dipende dalla grandezza della vostra torta, la mia era da 1 kg)

2 ore 18 porzioni Per il caramello:
100 g di zucchero normale
50 grammi di acqua
1/4 cucchiaino di aceto o qualche goccia di limone

Per la torta:
180 g di farina autolievitante
60 g cacao in polvere (cacao puro)
200 grammi di zucchero
100 g di margarina o panna
50 g di olio di girasole, mais o colza
3 uova
1/2 cucchiaio di estratto di vaniglia
120 grammi di latte liquido
1 cucchiaio di aceto

Per flan/formaggio :
200 g di latte condensato
4 uova
75 g di latte in polvere
230 grammi di acqua
50 grammi di zucchero
1 cucchiaio di rum (facoltativo)
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale Forma 18x10 cm

Passo 1 Caramello:

Mettere gli ingredienti del caramello in una tortiera e cuocere a fuoco medio fino a quando diventano di colore ambrato, senza mescolare. Lasciamo raffreddare mentre prepariamo l'impasto della torta.

TORTA: Separate gli albumi dai tuorli per la torta (3) Montare gli albumi a neve (Aggiungere poco alla volta 2 cucchiai di zucchero, lo stesso zucchero che verrà utilizzato per la torta. Trasferire in un'altra ciotola e mettere da parte.

Mettete nel boccale la Margarina, l'Olio, lo Zucchero e la Vaniglia e sbattete a bassa velocità fino ad ottenere un composto cremoso e dal colore chiaro. Circa 5/7 minuti.

Aggiungere i tuorli uno alla volta e sbattere per altri 7 minuti circa, aggiungere il cacao e la farina di frumento, Aggiungere poi gli albumi tenuti da parte in due parti a neve, anche in forma incapsulata, fino ad ottenere un composto omogeneo. Prenotazione

Crostate di frutta/salsa al formaggio: aggiungi tutti gli ingredienti in un frullatore e frulla per 3 minuti. Armato con:
Aggiungere prima l'impasto per la torta nella padella con il caramello freddo, quindi coprire con cura con l'impasto per flan o quesadilla.

Posizionate lo stampo nello stampo più grande e riempitelo per metà con acqua bollente, è molto importante che l'acqua sia ben calda quando la aggiungete allo stampo più grande. Scaldate il forno a 180°C e fate cuocere per 60-90 minuti. o finché lo stuzzicadenti inserito non è asciutto.

Finalmente..

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero per almeno 8 ore. Fate cuocere qualche minuto per far rilasciare il caramello, poi sformate e servite.

Questa torta è laboriosa ma molto gustosa, prima di poterla mangiare... anche se non mentisco, ne ho mangiata poca 😉, potete decorarla a vostro piacimento, in questo caso mia nipote ha pregato con l'arequipe utilizzando un sacchetto come sac à poche e pioggia di caramelle.

Arrivederci!