Muchos autores afirman que la pizza, tal y como se conoce en la actualidad, procede de la ciudad italiana de Nápoles y aparece como un plato popular entre sus habitantes, en algún instante sin precisar del Siglo XVII.

Es seguro que la pizza naciera como un alimento elaborado por los habitantes humildes de la ciudad y su composición no fuese tan variada como la actual.

La pizza margherita en tanto, se atribuye al maestro pizzero Raffaele Esposito en el año 1889, propietario de una taberna llamada Pizzeria di Pietro e Basta Cosi, para honrar la visita del rey Humberto I y la reina Margherita Teresa de Saboya a la ciudad de Nápoles.

La pizza servida a la reina tenía los colores de la bandera italiana: el rojo del tomate, el verde de la albahaca y el blanco de la mozzarella. La reina, sin haber probado la pizza antes, disfrutó tanto el plato que le ordenó al jefe del servicio de mesa que le mandara una carta a Esposito elogiando sus pizzas, afirmando que "se encontraban deliciosas". De ahí el origen de la pizza Margarita, que pasó a convertirse en algo más que el plato de los pobres, famosa en Italia y en todo el mundo.

Posteriormente a finales del Siglo XIX y principios del XX, con la llegada de numerosos inmigrantes italianos a la ciudad de Nueva York, fue que este alimento de origen humilde, se dió a conocer en todos los rincones del planeta para convertirse en la reina indiscutible de la comida rápida.

En Venezuela, la historia no sería diferente, los inmigrantes italianos que llegaron al país durante las décadas de los años 40 y 50, huyendo de los estragos de la guerra, trajeron consigo sus tradiciones, costumbres y sus comidas, y la pizza napolitana no fue la excepción.

Cuando niño solía acudir con mis padres y mis hermanos a una pizzería ubicada en el oeste de la ciudad, en el extremo opuesto a nuestro lugar de residencia de aquel entonces.

Aún recuerdo las paredes de aquel local llamado Pizzería Europa, forrado con un opaco papel tapiz y adornado con reproducciones de cuadros donde donde recreaban escenas de comida en sus diversas expresiones, desde naturalezas muertas con vegetales y frutas, hasta comensales sentados alrededor de una mesa disfrutando de los placeres de la comida, y es que de eso se trata la cocina: disfrute.

Han pasado muchos años desde entonces, y no sé a ciencia cierta si aquella pizzería de mi infancia aún continúa abierta, probablemente habrá cerrado sus puestas tiempo atrás, como muchos otros restaurantes, pero lo cierto es que para elaborar pizza tan solo hace falta harina de trigo, levadura, agua, aceite y sal, además de un amasado vigoroso para alcanzar la textura deseada, además de una buena salsa a base de tomate, una generosa porción de queso mozzarella, mucho amor e imaginación, porque la pizza es un alimento tan versátil como la arepa o la pasta que acepta prácticamente cualquier ingrediente que desees agregarle en su parte superior.

Tampoco tienes porque preocuparte si la circunferencia de la pizza que preparastes no es perfecta, también hay pizzas cuadradas o rectangulares.

Esta es mi participación para el Concurso ¿Cuál es tu Plato de Comida Preferido?. Esta es una iniciativa de la Comunidad @zeushispania. Espero que lo disfruten y aprovecho la oportunidad para invitar a todos mis lectores a participar.

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