Un saludo a nuestra amiga @karianaporras quien nos congrega esta semana en este concurso de comida navideña y por supuestos a todos ustedes quienes semana tras semana siguen las notas que voy publicando.

_{Nuestra reina de la navidad/ Leoncio Castro / Apure-Venezuela / Noviembre 2021}

La hallaca Navideña

Hoy quisiera compartir con ustedes la receta más tradicional de cada navidad para nosotros los venezolanos y les estoy hablando de la preparación de la hallaca Navideña.

Para un venezolano una navidad sin hallaca, no es Navidad porque la tradición desde tiempos coloniales ha sido la preparación de este suculento plato.

Ingredientes:

1 kilo de Carne de res y de cochino.
250 gramos de Alcaparras
1 kilo y 1/2 de harina de maíz
250 gramos de Aceituna
1 kilo de cebolla
3 Cabezas de Ajo
1 Kilo de papa
1/2 kilo de Pimentón
1/2 Cartón de huevo
200 gramos de ciruelas pasas
1/2 litro de aceite
100 gramos de onoto
Sal al gusto
Para envolver:
3 Kilos de hojas de plátanos
1 rollo de pabilo

Preparación:

Lo primero que tenemos que montar en suficiente agua y en una cacerola grande es las carne para lograr que se cocine a fuego normal hasta que se ablande.

Una vez ablandada la carne y reposada se debe proceder a cortarse en pequeños daditos para el picadillo o guiso.

En un recipiente para onoto agregamos el aceite con el onoto y lo calentamos por unos cinco minutos hasta que el onoto tome color rojizo o anaranjado. Una vez que alcanzamos este punto agregamos la cuarta parte del contenido a una sartén y procedemos a sofreir el ajo con la cebolla.

Luego agregaremos la carne cortada en daditos y le añadiremos unos cincuenta gramos de alcaparras y aceitunas y la sal al gusto.

Del agua donde cocinamos la carne para ablandarla tomaremos una jarra y se la agregaremos a esta preparación.

Dejaremos cocinar por espacio de unos treinta minutos y una vez que el guiso tome color y forma por la cocción, añadiremos poco a poco unos cien gramos de harina para espesar la preparación.

Mientras hemos estado preparando el guiso debemos aprovechar para sancochar tanto las papas como los huevos.

Una vez frío, procederemos a rebanarlos en pequeñas rodajas. De igual manera la cebolla y el pimentón deberán rebanare en delgados aros.

La masa con la que untaremos las hojas de plátanos para armar las hallacas debe prepararse con el resto de la harina de maíz, una jarra de agua, y el aceite onotado que le dará el color característico a la hallaca. No olvide de agregar sal al gusto.

_{Preparando la masa para untar/ Leoncio Castro / Apure-Venezuela / Noviembre 2021}

Ya estamos listo para empezar a armar las hallacas, para lo cual colocaremos una hoja de plátano debidamente cortada a tamaño moderado y la untaremos con unas tres cucharadas de masa. Posteriormente añadiremos dos cucharadas de guiso o picadillo, y adornaremos con una rebanada de papa, huevo, cebolla, pimentón y colocaremos dos aceitunas, cuatro alcaparras y pasas al gusto.

_{Untando la masa en la hoja de plátano/ Leoncio Castro / Apure-Venezuela / Noviembre 2021}

Enrollaremos esta preparación con la misma hoja de plátano en forma rectangular y le añadiremos otra hoja de protección y procederemos a amarrarla con el pabilo asegurándonos de que quede bien sujeta para evitar que se escape su contenido al cocinarla.

_{Armando y amarrando la Hallaca/ Leoncio Castro / Apure-Venezuela / Noviembre 2021}

Cuando ya hemos armado y amarrado todas la hallacas la introducimos en una olla grande con agua y un poco de sal y aceite previamente calentada y las dejaremos al fuego por espacio de unos 30 minutos o hasta que se note que las hallacas suban a la superficie indicando que se ha completado su cocción.

Para consumirlas se recomienda dejarla reposar unos diez o quince minutos para que la masa esté más sólida.

_{El mejor momento: Degustando la hallaca/ Leoncio Castro / Apure-Venezuela / Noviembre 2021}

Espero que este año podamos todos hacerla y que tengamos buen provecho y una feliz Navidad.

Invito a mis amigos @ysabelgeorgina, @miguel16 y @milagro74 a que se una al concurso.

Siguiendo este enlace te podrás informar sobre como participar: https://steemit.com/hive-181136/@karianaporras/concurso-cocina-como-un-scout-especial-de-navidad-by-karianaporras

_{Nota: Todas la fotos fueron tomadas en el lugar de trabajo de mi esposa especialmente para publicarla en la comunidad}