米饭杀手👉🏻软烂不腻的红烧肉㊙️好吃到飞起

1。准备材料：
五花肉 500 克
姜、葱、八角、桂皮、香叶等香料适量
冰糖、老抽、生抽、料酒等调味料适量
食用油适量
2。处理五花肉：
将五花肉切成 2 厘米左右的方块，用开水焯水 2-3 分钟，捞出沥干备用。
3。炒糖色：
锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化，变成焦糖色。
4。上色：
加入五花肉块，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。
5。加入香料和调味料：
放入姜、葱、八角、桂皮、香叶等香料，翻炒出香味。
加入老抽、生抽、料酒等调味料，翻炒均匀，使五花肉上色。
6。加水炖煮：
加入适量清水，没过五花肉块，大火烧开后转小火炖煮 40-60 分钟，直到五花肉变得软烂入味。
7。收汁：
打开锅盖，大火收汁，直到汤汁变得浓稠，包裹在五花肉上。
8。出锅装盘：
将红烧肉出锅装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。
小贴士：
炒糖色时要小火慢炒，避免糖色炒糊，影响口感。
炖煮五花肉时要小火慢炖，这样可以使五花肉更加软烂入味。
收汁时要注意火候，避免汤汁过于浓稠或过于稀薄。