芦笋炒虾球

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今天做一道芦笋炒虾球,毕竟看到超市里难得有这两种食材。

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准备一下食材,虾一些,芦笋几根,红萝卜半根,葱少许,还有一瓣蒜头。

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先把虾处理一下,把虾头虾线去掉,洗干净再擦干水分后开背,这样出来的虾球才好看。

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把处理好的虾加入少许胡椒粉和生粉,将其搅拌均匀,然后腌制一下。

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腌制的过程可以处理配菜,蒜切成蒜蓉,葱切成葱花,芦笋根部的皮会比较硬,很影响口感,所以建议把那部分的皮去掉,上半部的皮很嫩就不用管了,把去好皮的芦笋清洗干净再切成小段。

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红萝卜切成菱形片。

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接下来给虾和芦笋过一下水,锅中加入水,加点盐有点底味,再加一点油,烧至半开,就是有点气泡冒出来的时候,放入虾仁焯水至卷起来肉变白了就可以捞出来备用。

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芦笋也一样焯水至断生即可捞出,接下来开始炒制。

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锅烧热加油,将蒜蓉爆香,然后加入红萝卜,将红萝卜炒熟。

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接下来倒入芦笋。

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最后才倒入虾球,就可以开始调味,加入适量的酱油和盐,然后稍微翻炒几下就可以出锅了,出锅之前加入葱花,再加点明油,就可以了。