酸奶戚风蛋糕

难得明天串休，跟朱珠商量，我俩明天准备找个地方徒步旅行，她说简单带点吃的，比如面包，水，肠之类的。我就想还是发挥一下烤箱的功能吧，做个蛋糕带着，免的还的买面包😊😊 这次试试古早水浴法，看看会是啥样。

准备的材料也很简单， 直接用一盒酸奶，4个鸡蛋，外加一点白砂糖即可。跟以往不同的是，这次除了蛋黄蛋清分离之后，我还注意了打蛋清的时候，比以前轻了点儿，差不多形成三角就好了。

蛋黄跟酸奶融合，然后筛入荞麦粉和全麦粉，光用荞麦粉怕太黑了🤭，全麦粉综合一下，这样似乎不是很黑。没有具体称量，差不多80克左右. 然后将这些材料混合，之字型搅拌均匀。

蛋白霜打好之后，三分之一很蛋糊混合，然后倒入整个液体混合，最后装入容器之中，我在上面放了点核桃，又洒了点核桃仁和白芝麻，这样味道能好些。后来做好的蛋糕有洞孔，我想是不是我做这步的时候，没有震动消泡啊，否则咋有这么大的孔呢？

烤箱调到了145度，后来的结果告诉我，还是应该再低些，140度应该正好。然后烤1个小时，在烤箱的底部，我放了一碗水。 网上说有放凉水的，有放热水的，我当时也没想，就直接放了一碗凉水，看看拷出来到底啥样。

没想到，时间到了之后，拿出来，应该再多给点时间，这样就可以减轻萎缩的速度。结果还是有点缩了，但是口感真的是太棒了， 软绵绵的，又很清新，很香但是不腻人，因为也没放多少油和糖，吃起来很软，又有点湿的感觉，原来的做法比较干，这次好多啦！如果不是晚上，我肯定能吃一大块。