好鲜的虾酱

这是上周做的虾酱，已经吃了一半啦！

早市上无意中发现有新鲜的小虾，活蹦乱跳的，真是新鲜。 本来买了一斤想回去炸小虾吃，后来回到家觉得油炸食品还是少吃，这么新鲜的小虾，何不用来做点新鲜的虾酱呢？

说起虾酱，还是受婆婆的影响。他们都喜欢吃虾酱，而且以前条件有限，我记得婆婆曾经用虾头做虾酱。 将大点的虾头本来应该扔掉的，但是她都留下来，用手摇的那种老式的绞肉机，将虾头磨成虾酱。经过几天发酵之后，炒鸡蛋来吃，非常鲜。 但是虾头毕竟比较硬，口感就不是那么好。但那个时候，能吃到这样的虾酱已经很不错了！

现在有这么好的小虾，有现成的料理机，于是我便开始行动，不过买了一斤又觉的少，结果又回早市买了2斤。将这些小虾用水投净之后，放入料理机里也是很简单，咔咔一顿绞，小虾顿时成了虾肉糜😄😃

绞的时候放了一一些盐，基本上大约放的，差不多半斤虾，3克盐吧，我没想做那么咸。 里面还加了点少许的糖和白酒，高度白酒主要是为了杀菌。而且将装的罐头瓶洗净之后，也用白酒擦了一遍。

没想到，绞出来的虾酱真的是太鲜了，没发酵已经非常好吃了。 这样的虾酱直接用来炒鸡蛋可是绝绝子哦，毕竟新鲜的小虾怎么做都好吃！😋😋

不过装瓶的时候，一定要记得装多半瓶哦，留出一部分空间，否则虾酱发酵之后，体积会膨胀，瓶盖也许会顶开呢🤣🤣😁 早上做好的虾酱是青色的，但是到了晚上有点发酵的虾酱变成了微微发粉啦！

用它炒鸡蛋加了点辣椒真的是太棒啦，要不是为了给老公留点儿，我会一下子都吃光的，快吃完了才拍的😂😂，这是普通人的快乐，也许很少有人懂的！😊