《青春献给小饭桌7》——肉骨茶

前天煮了肉骨茶，这一道美食是我和我哥一直很想吃的。因为我们家差不多一个月会到餐厅去吃肉骨茶一次，特别好吃，上瘾了似，一个月不吃就觉得怪怪的😂

（这些是以前在外面吃的肉骨茶）

因为疫情关系，我们已经很少出门外食了，肉骨茶的话也不方便打包回来。所以我们家就自己煮吧。其实我觉得蛮方便的，因为现在超市有卖药包，所以不需要自己配药材。

材料所需：一个肉骨茶中药包（里面有啥我不太清楚）、蒜头（肉骨茶的灵魂）、猪肉（带骨的）、丸子、豆腐皮、油炸鬼。

肉骨茶的由来：
早期来到马来亚（大马未独立前）的华裔多数都是当矿工，不然就是一些需要费很大力气的工作。因为贫穷，都不怎么吃得起肉，但是又要给自己补身子。所以会买一些大骨（没什么肉）加上一些自己调配的中药熬煮…强身健体。

肉骨茶算是新加坡、马来西亚一代美食，有时候还会争吵到底肉骨茶是属于哪国。其实息息相关，分不开，因为早期新加坡属于大马，而也有一部分的人会去新加坡，这样下来哪还能分清楚呢。

我有稍微观察到一点，那就是肉骨茶在新加坡、马来西亚南部和马来西亚其他地区，稍有不同。

味道可能差不多，就是色泽上有明显不同。新加坡和马来西亚南部（两个地方特别靠近）的肉骨茶是清清的，淡黄色。马来西亚其他地方普遍上是类似中药的棕褐色。

对了，肉骨茶被大马人研发了各种吃法。后来还演变出【干肉骨茶】、【海鲜肉骨茶】。

【干肉骨茶】就是汤汁不多的，厨师会把汤汁炒干，其实我觉得这个已经没有了肉骨茶的味道。

《青春献给小饭桌7》——肉骨茶

通常妈妈会熬一大锅的汤，要吃的时候再盛入小锅，放入一些豆皮煮，肉类的话是之前已经煮好了，稍微加热就好。

然后我再盛了一小碗，吃前必须来几块油炸鬼。肉骨茶汤的香味闻着是淡淡的，喝进去却唇齿留香。中药味很香，不苦不涩。

对了，现在也有肉骨茶口味的快熟面哦！