《青春献给小饭桌7》——肉骨茶
前天煮了肉骨茶,这一道美食是我和我哥一直很想吃的。因为我们家差不多一个月会到餐厅去吃肉骨茶一次,特别好吃,上瘾了似,一个月不吃就觉得怪怪的😂
(这些是以前在外面吃的肉骨茶)
因为疫情关系,我们已经很少出门外食了,肉骨茶的话也不方便打包回来。所以我们家就自己煮吧。其实我觉得蛮方便的,因为现在超市有卖药包,所以不需要自己配药材。
材料所需:一个肉骨茶中药包(里面有啥我不太清楚)、蒜头(肉骨茶的灵魂)、猪肉(带骨的)、丸子、豆腐皮、油炸鬼。
肉骨茶的由来:
早期来到马来亚(大马未独立前)的华裔多数都是当矿工,不然就是一些需要费很大力气的工作。因为贫穷,都不怎么吃得起肉,但是又要给自己补身子。所以会买一些大骨(没什么肉)加上一些自己调配的中药熬煮…强身健体。
肉骨茶算是新加坡、马来西亚一代美食,有时候还会争吵到底肉骨茶是属于哪国。其实息息相关,分不开,因为早期新加坡属于大马,而也有一部分的人会去新加坡,这样下来哪还能分清楚呢。
我有稍微观察到一点,那就是肉骨茶在新加坡、马来西亚南部和马来西亚其他地区,稍有不同。
味道可能差不多,就是色泽上有明显不同。新加坡和马来西亚南部(两个地方特别靠近)的肉骨茶是清清的,淡黄色。马来西亚其他地方普遍上是类似中药的棕褐色。
对了,肉骨茶被大马人研发了各种吃法。后来还演变出【干肉骨茶】、【海鲜肉骨茶】。
【干肉骨茶】就是汤汁不多的,厨师会把汤汁炒干,其实我觉得这个已经没有了肉骨茶的味道。
《青春献给小饭桌7》——肉骨茶
通常妈妈会熬一大锅的汤,要吃的时候再盛入小锅,放入一些豆皮煮,肉类的话是之前已经煮好了,稍微加热就好。
然后我再盛了一小碗,吃前必须来几块油炸鬼。肉骨茶汤的香味闻着是淡淡的,喝进去却唇齿留香。中药味很香,不苦不涩。
对了,现在也有肉骨茶口味的快熟面哦!
让我想起了一部美剧《欲骨查》
the bones
是吗?我曾经看过一集,把尸体丢进了巧克力工厂里的巧克力酱…然后凝固了😅
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好像就是这个!
不要让韩国人看到,不然他们会说肉骨茶是他们发明的!
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啊为啥呢
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你好鸭,blurrain!
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