"Concurso (II Edición): Mito o realidad en la cocina." Tips de Cocina!

Saludos amigos la comunidad amante de la cocina, gracias a la amiga @anasuleidy por el espacio que nos aporta para compartir contenido sobre cocina.

Recibí invitación de la amiga @yurilaya a participar en el concurso.

Invito a mis amigas @lanegra2804, @esthersanchez y @quiaratiby si no lo han hecho ya.

Les comparto el post del reto: "Concurso (II Edición): Mito o realidad en la cocina." Tips de Cocina!

Tres mitos o realidades que muchas aprendimos con el tiempo o de nuestras madres en la cocina. Vamos a compartir nuestras experiencias a ver que tal son tan valiosos.

1.- Con un trozo de papa se resuelve una salsa salada.

Las papas son las reinas en mi cocina, sacan de apuro en cualquier comida, como acompañante y sin duda alguna cuando se me ha pasado la mano con el salero agregar algunos trozos de este tubérculo lo solucionas con facilidad. Puedo agregar también que un poco de azúcar tampoco hará daño a la preparación, por supuesto hay personas que puede no gustarle esta nota.

Por lo menos eso es lo que nuestras madres y abuelas nos enseñaron y así lo sentimos a la hora de salvar una comida con sal en exceso. Diferentes estudios indican que no, que la papa simplemente absorbe el sabor del caldo dándonos esa sensación de equilibrio.

Yo creo que me quedaré con la creencia de mi madre de agregarle papa y una pizca de azúcar.

2.- Se debe aplicar aceite en las manos para que no mancharnos al pelar cambur verde.

Este mito no esta dentro de mis pruebas realizadas. No le agrego cambur verde o topocho a la sopa. De hecho tampoco esas verduras que pican tanto a la hora de picarlas y agregarlas a la sopa.
Mi suegra si me decía que para evitar la picazón de estas verduras y que las manos se mancharan, me pusiera aceite en las manos. Debo haberlo probado, pero mi tolerancia por estas verduras las hice desaparecer de mis sopas. Solamente yuca y auyama son los ingredientes básicos que utilizo.

Así que soy sincera no puedo confirmar este mito.

3.- Se debe lavar el arroz para que quede suelto.

Me encanta hacer arroz con leche y arroz para acompañar las comidas. No se si el arroz quedara más suelto por lavarlo, lo que si leí es que hay que lavarlo porque tienen una cantidad de elementos no saludables que debemos eliminar.

Durante años yo medía el arroz en una taza, igual la cantidad de agua. Pero cuando estuve en España mi yerno me dio un gran aprendizaje, me contó que su papá lo hacia así. El colocaba después de lavar el arroz abundante agua sin medida de taza. Le agregaba sal y un poco aceite. Yo le pregunte como hacia para saber su punto de hechura, que se le iba a pasar de cocción.

Allí estuve pegada a la cocina hasta que el regreso con una cuchara probo el punto del arroz, tomo un colador y le saco el exceso de agua. Aquello quedo el mejor arroz del mundo. Desde ese momento no volví a preocuparme por la cantidad de agua en el arroz, ahora simplemente lo cuelo. Eso si tienes que vigilar cuando llegue a su punto.

Lavar el arroz esta dentro de las buenas normas de limpieza de nuestros alimentos en su preparación.

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