STEEMIT IRON CHEF 2021 ACT 1 RONDA 05: Enrrollados primaverales de berenjena por @rossaanna.

Hola mis amigos de #SteemitIronchef estoy gratamente complacida de poder presentarles una nueva presentación en esta nueva ronda, ahora con el ingrediente tan especial como lo es la berenjena.

La berenjena es una hortaliza muy versátil muy común en por aquí en oriente Venezuela, en esta oportunidad traigo unos enrrollados primaverales, sallteado y acompañada con una sutil crema de berenjena, espero sea de su agrado.

Ingredientes.

• 4 Berenjenas.
• 6 Ají dulce.
• 5 cucharadas de Pasta de tomate.
• 3 cucharadas de Mantequilla.
• 1 Cebolla.
• 1 Batata.
• 1 Pimentón.
• 2 Papa.
• 1 rama de Cebollín.
• 4 tomates.
• Aceite de Oliva.
• Pimienta.
• Paprica.
• Sal al gusto.
• Queso blanco rayado.

• Primero comencé preparando una crema de berenjena, primero coloque la berenjena directamente sobre la hornilla y cuando estuvo con la piel tostada (negra)se la retire y la mezcle junto a los aliños y la batata previamente echa puré, añadí media taza de aceite, añadí un poco mas de sabor con un toque de pimienta, paprica, sal, una cucharadita de azúcar, y licue todos estos ingredientes hasta que tuvo una consistencia espesa y cremosa.

• Rebane las berenjenas transversalmente en rodajas, las rocié con sal y las deje deshidratar por 30 minutos, luego seque la humedad con papel absorbente y las coloque en un budare a asar ligeramente para que así pudieran ser mas moldeables a la hora de hacer el enrollado.

• Luego procedí a saltear los vegetales junto a la berenjena en juliana, cuando estuvo todo ese proceso listo integre este salteado aparte un poquito de este aliño y cocine en una paila junto al aceite, los tomates y una cucharada de azúcar.

El restante de los aliños lo integre junto con el queso rayado y procedí a rellenar los lindos enrollados.

• Empecé así y le agregamos un poco de la crema ahumada de berenjena, di los últimos toques y rociamos con queso rayado y orégano fresco y metemos a gratinar y listo...

• Y así quedaron los ricos enrollados primaverales.

• Coloque salsa en el plato y decore con orégano en rama.

Miren que tiernos se ven, además de tener un delicioso sabor ..!!

Espero les gusten.. Saludos y bendiciones para todos..!!