El día de hoy, me complace presentarles la preparación que hice para esta primera ronda de esta linda competencia.

El tema de esta semana es el TOMATE.

El plato que les voy a explicar a continuación es una ensalada caprese, Con gelatina de tomate, queso mozzarella, pesto rojo y coral de jugo de tomate, aromatizada con hojas de albahaca y un toque diferente de contraste con una salsa napolitana agridulce.

Comencé preparando la gelatina de tomate, lo que hice fue preparar jugo de tomate con sabores concentrados y mezcle con grenetina o gelatina sin sabor, lo vacíen en unos molde hasta que tomara contextura,

De segundo paso realicé el pesto rojo con tomates deshidratados, el proceso fue algo largo ya que me toco deshidratar los tomates en el horno, para después procesarlos con los demás ingredientes y al finalizar agregarle.

También realice un coral con jugo de tomate, este fue un poco más complicado, después de 3 intentos salió como yo quería.

Preparé una salsa napolitana y agregue un toque diferente al convertirla en napolitana agridulce.

Para la elaboración de la gelatina de tomate usé jugo de tomate y grenetina o gelatina sin sabor.

En la preparación del pesto rojo use 50gm de tomate deshidratado, aceite de oliva, sal pimienta, un toque de orégano y hojitas de albahaca, ajos y así finalizar con los frutos secos y el queso parmesano.

Decidí darle un toque elegante a la presentación haciendo un falso coral, con jugo de tomate, aceite, un toque de sal y harina de trigo, y para contrastar los sabores salados prepare una salsa napolitana agridulce.

Importante usar un buen queso mozzarella en mi caso usé del tipo tradicional que viene en forma de esferas.

Para emplatar dibujé un círculo en el plato con salsa agridulce, en el centro del círculo esparcí el pesto rojo formando otro círculos un poco más pequeño, encima del pesto coloque una rodaja grande de tomate y la sazone con un toque de sal y aceite de oliva, seguido coloque la esfera de queso mozzarella y encima del queso coloque la gelatina de tomate, decoré con los corales y unas hojas de albahaca y listo para degustar.