Steemit Iron Chef 2021. Act 1 Round 6. 🍊🥧🍊Portokalopita🍊🥧🍊 por @kejopo13
Hola, como siempre un placer decir presente en este sexto round de este primer acto. Como todas las semanas tratando de esforzarme lo más que puedo para tratar de presentar algo que les guste a todos nuestros compañeros Stemians de esta prestigiosa comunidad.
Está semana nos corresponde una de las frutas más nutritiva y conocidas en mi país (Venezuela), una fruta con alto contenido de vitamina C, y uno de los mejores antioxidantes naturales, como lo es, La Naranja.
Hoy quiero compartir con ustedes una receta poco conocida, pero que de verdad es muy apetitosa, una receta que combina texturas y sabores diferentes, pero que al unirlas forman un postre único, que estoy seguro al probarlo será completamente de su agrado. No es más que una Portokalopita, o Bizcocho Griego de Naranja. Está receta es oriunda de Grecia y se ha esparcido mucho es otros países Europeos. Su principal atractivo además de sus sabor a naranja es ver al picarlo los trozos de masa filo que se asemeja a hojas.
Para elaborar este postre debemos llevar a cabo 4 pasos importantes, primero, fabricar la pasta Filo o masa Filo; segundo, elaborar el bizcocho; tercero, preparación de tres tipos de almíbar y cuarto el emplatado del mismo. Es por ello que presentaré mi receta en estos pasos.
INGREDIENTES (PASO 1)
🥧🍊 550 Gramos de Harina 0000
🥧🍊 220 Ml de Leche Tibia
🥧🍊 20 Ml de Aceite ( Girasol o Maíz)
🥧🍊 10 Ml de Vinagre Blanco
🥧🍊 Pizca de sal y azúcar
🥧🍊 100 Gramos de Almidón de Maíz
PROCEDIMIENTO (PASO 1)
La Pasta Filo es una masa sumamente delgada, casi traslúcida que debe trabajarse con una mezcla de harina y almidón de maíz, sobre todo en el estirado, que es la parte más importante del procedimiento. Para ello en un envase colocamos todos los ingredientes a la vez y Amasamos por al menos 5 minutos hasta lograr una masa homogénea.
Dividimos nuestras masa en porciones más pequeñas para facilitar el trabajo, como les decía al principio ésta debe mantenerse siempre bien enharinada con una mezcla de 100gramos de Almidón de Maíz y 50 Gramos de Harina de Trigo. Estiraremos la masa formado círculos y vamos apilando una encima de las otras, por lo menos 5 capas; luego estiramos las cinco capas juntas hasta lograr que la masa quedé lo más finita posible.
INGREDIENTES (Paso 2)
🥧🍊 3 Huevos.
🥧🍊 150 Gramos de Yogurt.
🥧🍊 75 Gramos de Azúcar.
🥧🍊 2 Cucharadas de Ralladura de Naranja.
🥧🍊 3 Cucharadas de Jugo de Naranja.
🥧🍊 75 Ml de Aceite Girasol o Maíz.
🥧🍊 200 Gramos de Masa Filo.
PROCEDIMIENTO (PASO 2)
Comenzamos batiendo los huevos y el azúcar hasta lograr que estos doblen su volumen, al estar crecidos mezclamos el zumo de la naranja con la ralladura, el yogurt y para finalizar colocamos el aceite en forma de Hilo, muy lentamente.
Cortamos la masa filo en porciones pequeñas, incorporamos a la preparación, movemos con una paleta de madera haciendo movimientos envolventes y vertimos toda la mezcla en una refractaria previamente enmantecada.
INGREDIENTES (PASO 3)
🥧🍊 250 Gramos de Azúcar
🥧🍊 120Ml de Jugo de Naranja
🥧🍊 Concha de una naranja Picada en Juliana
🥧🍊 Pizca de Canela
PROCEDIMIENTO ( PASO 3)
Para la elaboración del almíbar y el caramelo procedemos de la siguiente forma: en una olla Colocamos los 100 mililitros de jugo de naranja, los 200 gramos de azúcar, la concha de naranja y la pizca de Canela y dejamos hervir, a los 5 minutos de hervir reservamos la mitad de la preparación y la otra la dejamos en el fuego con las tiras de naranja para que las mismas caramelicen. En otra olla colocamos los 50 Gramos de azúcar y los 20Ml de jugo de naranja a fuego medio para formar un caramelo con el cual realizaremos el decorado del plato.
INGREDIENTES (PASO 4)
🥧🍊 Bizcocho Frío
🥧🍊 Almíbar para humedecer
🥧🍊 Figura de caramelo
🥧🍊 Canela en polvo
🥧🍊 Cereza en almíbar
🥧🍊 Concha de naranja confitadas
PROCEDIMIENTO (PASO 4)
Para este estado utilizaremos un plato grande y blanco, redondo para que contaste un poco con el corte rectangular del pastel. Haremos un sombreado de tenedor con canela y azúcar pulverizada en un costado. Humedeceremos las porciones de pastel con el almíbar antes de colocar en el plato. Luego montaremos, colocamos las tiras de naranja encima, apoyaremos con unas cerezas para darle color y para darle altura colocamos la figura de caramelo de Naranja. Y para darle un toque le colocamos unas gotas de almíbar.
A disfrutar y buen provecho...!!
Todas las fotos son de mi autoría tomada con mi Celular Poco X3.
Felicidades amigo es una presentación Maravillosa. Y me imagino de sabor igual de increíble. Suerte
Gracias corazón... Si la verdad es un postre muy bueno... Una combinación perfecta de sabores..!!! Ahora tengo dos amigos...! Jajajajajajaja
La verdad que fue una gran presentación amigo, me encanta la Naranja y me atreveré en copiarme está receta.
Felicidades y mucha suerte!!
Gracias corazón... La naranja es una fruta demasiado versátil para usar en cualquiera presentación... Gracias por la visita y el apoyo... Ya no creo sea necesario la ayuda psiquiatríca...!
Hermosa presentación! Éxitos! 💖
Gracias corazón... Gracias por la visita y por el apoyo constante.... !!!
Hola amigo, que gran trabajo, definitivamente el arte en la cocina es lo tuyo, un plato final hermoso de ver y exquisito para degustar.
Saludos, exito en el concurso.
Gracias amiga... Es gratificante recibir ese tipo de comentarios de alguien como usted... De corazón gracias por todo el apoyo constante que recibo de usted....!! Eres como la hermana q nunca tuve...!! Jajajajajajaja
Amigo saludos muy bonita tu presentación me encantó te deseo mucha suerte!
Gracias amiga...
Que bien amigo, me gustó mucho tu plato y la presentación está muy linda.
Gracias corazón...!!!
Exquisita participación hermano te deseo suerte en el concurso. Saludos
Gracias mi hermano... Igualmente....!!!
Hola miles de bendiciones, lo felicito por su excelente trabajo.
#affable
Excelente presentación no conocía ese postre, se ve delicioso.
Es poco conocido amiga... Pero si quieres sorprender a alguien nada mejor que este.. tanto por su visual como su sabor...!! Gracias por la visita..
Jaja lo intentaré me encantó espectacular 🤗
Jaja lo intentaré me encantó espectacular 🤗
Gracias corazón... Gracias por la visita y por el apoyo...!!!
Excelente presentación amigo, gracias por compartir tu receta.
Gracias a ti por tu comentario...!!!
Felicitaciones amigo me encanto su plato, suerte en el concurso. Un abrazo.
Gracias corazón... Un placer para mí presentarlo...!!