STEEMIT IRON CHEF 2021 ACT 1 ROUND 06 : Helado de vainilla y naranja (crema real/orange creamsicle ) @elide
Muchos venezolanos guardamos en una parte de nuestro corazón y memoria selectiva de la infancia este sabor de helado que se convirtió en uno tradicional. Es una combinación sencilla pero increíble, la vainilla que disipa la intensidad de la naranja, es simplemente delicioso.
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Gracias a Steemit Iron Chef por esta actividad, me divertí mucho haciéndola, a todos por leer hasta acá y el apoyo en las últimas dos participaciones. Las imágenes posteadas son de mi autoría con una Sony DSC-HX7V y una Canon t3.
Hace mucho que no probaba esta unión, no sé si aún distribuyen este sabor, pero se me ocurrió pensando mucho en qué podría preparar, porque la naranja es como una fruta universal y versátil, con la que se puede hacer infinidad de cosas. Nunca había preparado helado así de cremoso, aún estoy sorprendida al ver que pude lograr esto con una batidora manual en casa y pocos ingredientes ¡Espero que lo disfruten!
Para lograrlo, lo que hice fue una base de helado que funciona para añadir cualquier sabor, así que agregué suficiente vainilla para resaltarlo + una confitura de naranjas.
Ingredientes:
para el helado
- 62 claras de huevo
- 100 g de azúcar
- 300 g de crema de leche 25% de grasa
- 1 tbsp de vainilla
mermelada
- 350 g de naranjas picadas y peladas
- 250 g de azúcar
Preparación:
- Pelamos nuestras naranjas, quitando las semillas y toda la parte blanca, la picamos lo más que se puedan sin que pierda su jugo, justo así es que se pesa la totalidad de la fruta. Llevamos a una olla a fuego medio por 10 minutos, luego agregamos el azúcar y dejamos cocinar por 30 minutos, removiendo cada tanto. Prueba la consistencia con una cuchara de metal y veremos que tan rápido cae. Lo ideal es no dejarla tan espesa para que se integre bien al helado, además, al secarse se pone muy firme.
- Haremos un merengue suizo, este merengue normalmente se le agrega el doble de azúcar de lo que pesen las claras, en este caso usaremos un poco menos. Yo usé dos huevos (sólo sus claras) y me dieron 62g, añadí 100g de azúcar (menos de lo que sería el doble. Espero haber explicado bien.
- Pues bien, para hacerlo llevaremos las claras y el azúcar a baño de maría, removiendo siempre para evitar que las claras se calienten demasiado y se cocinen. Haremos esto hasta que al tocar la mezcla con la yema de los dedos, no se sientan cristales de azúcar.
- Cuando esté listo, podemos batirlo, lo haremos a velocidad alta hasta que forme picos (demoré 10 minutos aproximadamente).
- Batimos en otro bowl la crema de leche, que debe estar bien fría, hasta que esté más sedosa y firme. Agregamos la crema de leche al merengue y lo mezclamos de forma envolvente para que no pierda el aire.
- Envasamos nuestro helado en un molde que podamos llevar al congelador, agregamos la confitura de naranjas como topping y llevamos a refrigerar durante toda una noche. Al día siguiente estará listo para servir en vasitos o con barquillas.
Les prometo que está espectacular y cremoso, sentirán mucha felicidad de ver que lo han preparado ustedes mismos de una forma tan fácil como pueden ver.
Muy buena entrada @elide, de verdad que estos helado quedan muy ricos, yo también disfrute haciendo el mio de auyama y de paso a los niños les encanto. saludos
Guaooo, jamás he probado de auyama, pero seguro están muy ricos ¡Gracias por comentar!
Mucha suerte amiga, que bien helado para refrescarse, con tanto calor que está haciendo, se ve delicioso.
Saludos cordiales.
Así es, perfecto para estos días
¡Gracias por comentar!
#affable #venezuela
Me encanto tu presentación amiga @elide excelente saludos y mucha suerte
Muchas gracias, me alegra que te guste ¡Saludos!
#affable #venezuela
Wow as always your recipe and photographs are so great 😍
Good luck
¡Muchas gracias! Lo aprecio :-)
Ese helado se ve delicioso y fácil! En casa tenemos un ayudante de cocina (creo que así se llama), crees que podemos usarlo para el merengue?
Gracias por compartir la receta y las fotos🍦♡
Hola, yo creo que sí. Quizá se demore más tiempo, pero úsalo a alta velocidad y mucha paciencia
¡Gracias por comentar! Espero lo intentes
#affable #venezuela
Se me hace agua la boca de solo ver ese helado y saber lo que contiene...
Es espectular, combinación que no falla
¡Gracias por comentar!
#affable #venezuela