En un tazón se colocan los ingredientes para la masa, harina, azúcar, huevos, sal y se va incorporando el agua que requiera la masa, se amasa hasta que con facilidad se desprenda de las manos y quede una masa suave y manejable, este procedimiento dura aproximadamente entre 5 y 8 minutos, es importante que para esta preparación todos los ingredientes estén fríos, por tanto se recomienda colocarlos a la nevera una hora antes de realizar el procedimiento.

Luego de tener la masa se coloca en la nevera para que vuelva a estar fría y se relaje así será más fácil trabajarla, mientras la masa se refrigera se debe realizar con la mantequilla un rectángulo, es decir se coloca en plástico y con el rodillo se le da la forma rectangular para luego integrarla a la masa y formar el hojaldre.

Una vez que la masa este fría y la mantequilla en forma rectangular y fría también se procede a formar un rectángulo grande con la masa y a colocar la mantequilla y envolver con la masa como haciendo una forma de sobre, luego se procede a estirar manteniendo la forma de rectángulo, luego se dobla en forma de tríptico y se gira para volver a estirar, luego se lleva a la nevera por 15 minutos para evitar que la masa pierda el frio, este procedimiento se realiza tres veces y listo tendremos la masa de hojaldre o la famosa mil hojas.

En el proceso de reposo o refrigeración de la masa de hojaldre, luego de lavar muy bien la manzana se procede a realizar cortes en forma de lonjas finas, inmediatamente se colocan en una olla con agua a la que se le agrega el jugo de un limón, los 50 gramos de azúcar y canela al gusto, se coloca a fuego medio bajo por aproximadamente tres minutos o hasta que la manzana sea manejable para ser enrollada y no se parta, luego que este lista se retira del fuego se saca del agua y se pone a escurrir y enfriar mientras esta lista la masa de hojaldre.

La mermelada que use ya la tenía previamente lista, la prepare usando un kilo de moras, y un kilo de azúcar, las moras se licuan con un poco de agua, se cuelan, se colocan en un caldero con el azúcar y se lleva a fuego medio bajo hasta lograr la consistencia deseada.

Se procede al armado de las rosas de manzanas estirando el hojaldre en un rectángulo hasta dejarlo fino del cual se sacaran tiras de aproximadamente 5 centímetros, estas a su vez de cortan a la mitad para sacar seis rosas, luego de tener la tira de hojaldre fina se le agrega la mermelada de mora y sobre la mermelada se colocan la lonjas de manzana a partir de la mitad de la masa, dejando las puntas sin colocar manzana, luego se dobla la mitad de la masa sobre las lonjas de manzanas y se procede a enrollar con cuidado, al tener todo enrollado se procede a colocar las rosas en el capacillo y este a su vez en el molde donde se van a hornear.

Se llevan al horno a 180 grados por aproximadamente 45 minutos o hasta notar que la masa hojaldre esta dorada.

Listo se procede a emplatar estas deliciosas rosas de manzanas y a degustar este delicioso postre que a todos les encanta, en este caso lo decore con un lindo cisne de manzana verde, uvas verdes y mermelada de mora y a la rosa de manzana de rocié azúcar impalpable.