selecciono la naranja que voy a deshidratar y las corto finamente para luego llevarlas al horno y así comenzar el proceso de deshidratante, por unas 5 horas con una temperatura de 50° y la puerta del horno media abiertas revisamos constantemente para que no se quemen nuestras naranjas. Mientras las naranja están en el horno voy a realizar la masa de las galletas.

preparo mis ingredientes la harina ,huevo, mantequilla, asurcar y mi jugo de naranja mezclo todos mis ingredientes y amaso mi masa para las galletas de naranja que voy a utilizar en mi platillo como base de mi gelatina una vez lista la masa la dejo reposar por una 1 hora.

pasada una hora procedo hacer mis galletas, estiro la masa muy suave con el rodillo y corto mis galletas con un molde redondo. Pre-calentamos el horno y llevamos nuestras galletas a hornearse a 150° y estamos pendiente de la galleta para que no se quemen. Cuando las galletas tienen las orillas doradas ya están listas.

Continuamos con nuestra gelatina mezclamos nuestro jugo de naranja. Con la gelatina sin sabor ya hidratada y la llevamos a nuestro refrigerador para que se endurezca.

una ves que la gelatina de naranja este dura le incorporamos la gelatina con leche condensada y ralladura de naranja para así tener dos colores y sabores distinto.

para emplatar hacemos un diseño del logro de steem iron chef con cacao para luego organizar nuestros elementos según lo planeado.

Colocamos nuestras galletas de naranja.

Verificación del plato.

Ya estamos listos, buen provecho