Saludo integrante de SIC, agradecido con el amigo @roquiro por dejarme participar en este interesante concurso de sopas, me gusta hacer este plato en cocina, en reverbero y actualmente en leña

Sopa de Lagarto

Aprovechando que terminamos el carnaval aproveche de hacer esta sopa para el concurso y reponer energías, con una pieza de la res que le dicen lagarto, es una carne con un sabor muy bueno.

Primero monto aflojar la carne con los vegetales, perejil, ajo, cebolla, un pedacito de pimentón, un poquito de sal.

Mientras la carne se ablanda, voy pelando las verduras papas, ocumo blanco, auyama, ocumo chino.

La dejo más o menos 30 minutos en la olla de presión y después la destapo y le agrego la verdura, un poco de agua, sal, pimienta, fideos..

Y lo tapo hasta que la verdura este blanda.