Ev Yapımı Hamburger Tarifi

Merhaba arkadaşlar. Geçen gün bir arkadaştan evde hamburger paylaşımı görmüştüm. Ben de yapmak istedim. Sizler için de paylaşıyorum.

Malzemeler:

600 gr un (yaklaşık 5 su bardağı kadar)
120 gr tereyağı (margarin)
2 çay kaşığı tuz
235 ml ılık süt (1 su bardağından 1 parmak kadar daha fazla)
150 ml ılık su (1 su bardağından iki parmak kadar az)
1 tatlı kaşığı şeker
Yarım yaş maya (20g)
Not: Su bardağı 200ml

Üzerine;

1 yumurta +2 yemek kaşığı su
1 yumurta+ 2 yemek kaşığı süt
1 yumurta+ pekmez ya da bal
Veya sadece su yada süt sürebilir
Susam

Hamburger için:

500 gr dana kıyma
Tuz ve karabiber
1 tatlı kaşığı domates tozu
1 çay kaşığı kimyon,
1 çay kaşığı sarımsak tozu

Üstüne:

Soğan, marul, domates, peynir, kornişon turşu vs.

Sos için:

Ketçap
Mayonez
Hardal
Turşu

Evde Yapabileceğiniz Hamburger Ekmeği Ve Hamburger Eti Tarifi

• İlk olarak hamburger ekmeğimizi hazırlamalıyız. Maya, şeker, ılık su ve sütle eritilir. Bu aşamada tuzu kesinlikle katmamalıyız.
• Kalan malzemeler de eklenir ve en az 10 dakika yoğurulur. (Bu aşamada daha az yoğurmayın, ne kadar çok yoğurulursa o kadar güzel ekleşmiş hamur elde ederiz.)
• Çok hafif yaş kalıyor, biraz unlayın ve biçimli yuvarlak bir top haline getirelim (çok az un kullanın sadece ele ve tezgaha yapışmasın.)
• Üstü kapalı sıcak bir yerde 20-25 dakika bekletelim.
• Neredeyse iki katı kadar kabarmış hamurun gazını alıp masada 9 bezeye bölelim. (Daha büyük ekmek istiyorsanız 6 bezeye bölün. )
• Bezelerinizi avucunuzun içinde yuvarlayın ve aralıklı olacak şekilde tepsiye tepsiye dizin ve 10 dakika bekletin.
• Sonra bezelerin üstüne hafifçe basın (biraz da geniş oluyor) bu aşamada abartmayın çünkü hamurun içi tekrardan kabarmaya devam eder. Üstü kapalı 25-30 dakika mayalanmaya bırakın.
• Bu süreçten sonra yumurta, pekmez, su ve süt karışımından hangisini tercih ettiyseniz fırçayla sürün.
• Hamburger ekmeğinizin üzerine isteğe bağlı susam serpin ve önceden ısınmış fırında 200 derecede alt üst 17-25 dakika pişirin.
• Yapmış olduğunuz ekmeği sıcak fırından alarak telin üstünde, üstünü kapatarak soğumaya bırakın. Bu aşamada fırında bırakmamalısınız aksi taktirde fazla pişebilir.
• Hamburger köftesi için kıymaya tuz, karabiber, kimyon, toz biber ve domates tozu ilave edilir ve iyice yoğrulur. Bu aşamada kıvamını arttırmak için ekmek eklenebilir.
• Hafif unlanmış bir yerde kıyma elle düzleştirilir ve bir bardakla düzgün yuvarlak çıkartılır.
• Buzluğa sığacak genişlikte bir tabağa dizilir.
• Üstüne yağlı bir plaka serilir ve bir sıra daha yapılır.
• Buzlukta 10 dakika kadar bekletilit ve ister tost makinasında isterseniz de teflon tavada iki tarafıda eşit kızaracak şekilde kızartılır.
• İsteğe bağlı olarak hamburger ekmeğini köftelerden sonra ikiye bölüp kızartılabilir.
• Böylelikle hamburger köftelerimiz de hazır.
• Hamburgerin içinde kullanacağımız sos için mayonez, ketçap, turşu ve hardal bir kasede i karıştırılır.
• Ekmeklerin arasına damak zevkinize göre malzemeyi koyun.
• Tercihe bağlı olarak domates, marul, patates kızartması, turşu, kaşar peyniri, çedar peyniri eklenebilir ve tüm malzemeler isteğe bağlı olarak dizildikten sonra fırınlanabilir.

Hamburger ekmeğini yoğururken dikkat edilmesi gerekenler:

• İlk olarak mayayı aktifleştirmelisiniz. Mayayı aktifleştirmek için suyu ve sütü ılık kullanmalı (ne haşlı ne de soğuk olmamalı) ve tarifte yazan ölçüde şekeri eklemelisiniz.
• Hamurunuzu ne kadar çok yoğurursanız o kadar güzel kıvamlı bir hamburger ekmeği elde ederseniz.
• Hamurun mayasının gelmesi için üzerine kapatarak sıcak bir ortamda 20-25 dakika bekletmelisiniz.
• Hamburger ekmeğinizi fırından aldıktan sonra soğumaya bırakmalısınız.

Afiyet olsun 🤗

@steemit-turkiye