Patlıcan ezmesi Eggplante paste

Yaz geldiğinde yapmayı ve yemeyi sevdiğim salatalardan birisi patlıcan ezmesidir. Odun közünde pişirilen patlıcan ve biberlerden yapılan bu salatanın tadı nefis olur. Tadının güzel olmasının sırrı odun ateşin de pişirilmesidir.

Patlıcanlar ve biberler güzelce yıkanır.

Odun közünde pişirilir.Eggplant,pepper,yoghurt,garlic,olive oil,salt,lemon juice(one lemon).Eggplant and pepper is cooked in wood ember.

Piştikten sonra güzelce kabukları ayıklanır. Bol suda yıkanır ve süzülmesi için süzgüde bir süre bekletilir.

Sonra ince ince kesilir.Finely cut.

Yoghurt,garlic,salt,olive oil,lemon juice is added.

Fotoğraf çekimi sırasında limon suyunu malzemelerin yanına ilave etmeyi unutmuşum, kendisi bu salata için değerli bir eleman hem lezzeti arttırıyor hem de patlıcanın kararmasını engelliyor.

İt is flavor is legendary.İt is served a longside meals as a salad.
Yakınlarınızda ekmeği odun ateşin de pişiren bir fırın varsa közleme için onlardan yardım isteyebilirsiniz. Belki yardım edebilirler.

Fotoğraflar bana ait. Photos belong to me.