Soğan Kebabı

Herkese merhabalar.

Geçtiğimiz hafta sonu Gaziantep'e gittik. Uzun bir süredir görüşmediğimiz akrabalarımızı ziyaret ettik. İki gün boyunca Antep'te kaldık. Uzun süredir eşimin halasını görmüyorduk.
Çok tatlı bir halası var. Sanırım eşim aracılığı ile tanıdığım insanlar arasında en çok halasını seviyorum. Çok tatlı bir kadın. Kendi halam olsa ancak bu kadar severdim.

Halamız tam bir Antep kadını. Yemekleri hem çeşitli hem de çok lezzetli.
Hafta sonu biz oradayken soğan kebabı yaptılar. Biz gittiğimizde yemeğin yapım aşaması neredeyse bitmek üzereydi.

Yine de bir kaç fotoğraf çekebildim.

Bu gördüğünüz pişmeden önceki hali maalesef piştikten sonra fotoğraf çekmeyi unuttum.

Ben soğan kebabını Gaziantep'e taşındıktan sonra öğrendim. İzmir'de hiç bu yemeği yemedim. Yapanı da görmedim.

Özel kebaplık küçük soğanlar ile yapılıyor.

Yağlı kıyma karabiber pulbiber ve tuz ile kebabın iç kısmı hazırlanıyor.

Daha sonra uç kısımlarına kadar dörde bölünüyor ve içleri kıyma harcı ile dolduruluyor.

Hazırlanan soğanlar ise tepsiye diziliyor. Halam küçük çocuklar içinde ortasına patates ekledi.

Son olarak da üzerine bir miktar salça , nar ekşisi ve su ile sos yapıp dökülüyor.

Tüm bunlar yapıldıktan sonra mahalle fırınına gönderdiler ve odun ateşinde pişti. Keşke unutmasaydım da pişmiş halinin bir fotoğrafını çekseydim.
Bir daha ki sefere diyelim.
Hoşçakalın...