Yöresel Yemek Tanıtımı | Geleneksel Lezzetimiz KEŞKEK

Türk yemek kültürünün kıymetlilerinden biri olan, bayram ve özel günlerimizin baş tacı olan keşkeğin tarifini vereceğim. Tarifinden önce keşkeğin hikâyesini sizlerle paylaşmak istiyorum.
Yavuz Sultan Selim İran seferi dönüşü memleketi Amasya ya geleceği haber alınır. Yol üzerinde bulunan köylerden birinde yaşlı bir kadın haberi duyunca padişaha mutlaka bir tabak yemek ikram etmek ister. Ve fakir hanesinde ne bulursa başlar kaynatmaya. Elinde et azdır, fark edilmemesi için toprak küpün altına eti, üstüne de bir tas yarma bir tas nohut koyup üstüne de su doldurur. Küp, ateş içinde ısındıkça yemek suyunu kaybeder. Küp içindeki su eksildikçe üzerine su ekler. Nihayet sabahın ilk ışıklarında padişahın askerlerinin geldiklerini görür. İhtiyar kadın heyecanla yolu keser. Padişahı sorar, bir kepçe aşından tattırmadan, bir tas ayranını içirmeden göndermeyeceğini yalvarırcasına söyler. Bu ısrara dayanamayan askerler mola vermek zorunda kalırlar. Fırında saatlerce kaynayan kaburga etleri lokum gibi erimiştir. Askerler yemeğin görüntüsünden pek hoşlanmazlar. Askerin biri yaşlı kadına döner; "Keşke et olsaydı " der. Kadın tahta kepçe ile iyice bir küpü karıştırır, kaburganın üzerinde olan etleri çıkarır. "bi daha bak oğul" der. Tekrar tadarlar. Padişah bu yemeği afiyetle yer; aşçıbaşısına da Amasya'ya gidildiği vakit bu yemekten yapmasını, bütün orduya dağıtılması ister. “Bir yemeğin lezzeti malzemesinin zenginliğinde değildir yapanın gönlünün genişliği, misafirperverliğindedir…”
O günlerden kalan köyden köye, şehirden şehire aktarılan bu tarif düğün, bayram ve özel günlerimizin de vazgeçilmezi olmuştur.
Gelelim tarifine;

Malzemeler
-2 su bardağı aşurelik buğday
-300 gr. Kemikli et
-2 yemek kaşığı tereyağı
-1 yemek kaşığı toz biber
-Tuz
-Karabiber

Yapılışı:

Bir gün öncesinden buğdayımızı ıslayalım. Buğdayları tenceremizde üstüne geçecek kadar su ekleyip haşlayalım.

Etimizi düdüklü tencere de yeteri kadar su ile pişirelim(etin üstünü geçecek kadar su koyalım).

Et piştikten sonra düdüklü tenceremize buğdaylarımızı alalım. Etin suyunu da ilave edip pişirelim.

İsterseniz düdüklü de pişirdikten sonra birkaç sefer blenderdan geçirebilirsiniz. Üzerine bir tavada tereyağını eritelim toz biberi ekleyip kızdıralım. Keşkeğimizin üzerine bir kaşık ekleyelim. Düdüklüde lokum gibi pişmiş etlerimizi kemiklerinden ayıralım.

Keşkeğimizin üstüne ekleyelim. Afiyet olsun. Biz severek yedik. Daha önce yemediyseniz umarım tarifimi dener bu lezzeti kendinize ve sevdiklerinize keyifle ikram edersiniz :))afiyet olsun.