PATLICAN ( Balcan) KEBABI LEZZETİ

MERHABA CANLARIM

Çok sıcak bir günden selamlarımı gönderiyorum size. Gaziantep de hava aşırı sıcak yani şöyle söyleyebilirim ki sıcaklıklar 41 dereceye çıkmış durumda. Ben söyleyeyim siz anlayın yani ne kadar sıcak olacağını. Neyse sıcaklığı bir kenara bırakalım. Annem özel bir hastanenin radyoloji bölümünde raportör olarak çalışıyor. Hem hastane yorgunluğu hem de günün yorgunluğundan eve geldiğinde pek fazla yemek yapmaya hali kalmıyor. Genelde yemekleri babaannem yapıyor. Bugün ben yapmak istedim ve Gaziantep'in meşhur yemeklerinden olan Patlıcan Kebabı diğer bir adıyla " balcan kebabı" yapayım dedim.

Ben de ilk yapışıma göre gayet nefis ve harika gözüküyor. Akşam yediklerinde de nasıl olmuş diye sorduğumda da gayet lezzetli olduğunu söylediler. Eee tabi Antep kızı olarak lezzetli bir ele sahip olduğuma inanıyorum. Yiyenlere afiye olsunlarımı bir de buradan iletiyorum. Yapmak isteyenlere de tarifini aşağıya yazıyorum.

Fırında Patlıcan Kebabı Tarifi İçin Malzemeler
4 adet orta boy patlıcan

Köfte için:
500 gr orta yağlı kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
2 diş rendelenmiş sarımsak
1 adet yumurta
Maydanoz
1 çay bardağı galeta unu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Kimyon
Tuz

Sosu için:
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 diş sarımsak
1 adet rendelenmiş domates
1 tatlı kaşığı salça
1,5 su bardağı sıcak su
Tuz
Karabiber

Üzeri için:
Sivri biber
Domates

Fırında Patlıcan Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

1.Patlıcanları dilimleyip, tuzlu suda yarım saat bekletelim.

2.Bu aşamada yoğurma kabına kıyma, soğan, sarımsak, yumurta, maydanoz, galeta unu ve baharatları alarak güzelce yoğuralım.

3.Malzemeler birbiri ile özleştikten sonra harcımızdan parçalar koparalım ve şekil verelim.

4.Hazırladığımız köftelerimizin üzerini streç ile örterek 15-20 dakika kadar buzdolabında dinlenmeye bırakalım.

5.Köftelerimiz dinlenirken bizde sosumuzu hazırlayalım. Bunun için tavaya sıvı yağı alalım, üzerine doğradığımız sarımsağı ekleyerek kavuralım.

6.Üzerine rendelenmiş domates, salça, tuz ve karabiberi ekleyerek karıştıralım.

7.Sıcak suyu da ekleyelim, 5 dakika kadar pişirdikten sonra altını kapatalım.

8.Dinlenen köfteleri ve suyunu süzüp bol su ile yıkadığınız patlıcanları şişe bir patlıcan bir köfte yan yana olacak şekilde sıralayalım. Dilerseniz şiş kullanmadan tepsiye de dizebilirsiniz.

9.Hazırladığımız çöp şişleri fırın kabına alalım.

10.Domates ve biberleri koyarak üzerine salçalı sosu gezdirelim ve üzerini fırın torbası ile kapatalım.

11.Suyu tepsinin büyüklüğüne göre değişir ama yeterli gelmezse bir miktar daha sıcak su ilave edebilirsiniz.

12.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirelim.

13.30-35 dk sonra kontrol edin patlıcan ve köfteler yumuşamış ise fırın torbasını alıp üzerleri kızarana kadar daha pişirin.

Veeee Patlıcan kebabımız servise hazır. Herkese afiyet olsun .
Hoşçakalın. Sevgiyle kalın :))