Иван-чай, Русский-чай, Копорский чай и Домашний чай.
Именно у этого растения я собираю лист для домашнего чая.
Производство его простое, но трудное в самом процессе.
Ivan-tea, Russian-tea, Koporsky tea and Home-made tea.
It is from this plant that I collect the leaf for homemade tea.
Its production is simple, but difficult in the process itself.
Именно вот эти удивительные дары природы мы собираем.
Иван-чай обычно растет на полях и в лесу.
Собирать лист просто, но трудно готовить чай.
It is these amazing gifts of nature that we collect.
Ivan tea usually grows in the fields and in the forest.
Collecting the leaf is easy, but making tea is difficult.
Как мы видим на фотографии, Иван-чая много.
Он растет на полях и в лесу на полянах.
Иван-чая летом везде растет очень много.
As we can see in the photo, there is a lot of Ivan-tea.
It grows in the fields and in the forest in the clearings.
Ivan-tea grows everywhere in the summer a lot.
Иван-чай хоть где сразу видно еще издалека.
Из-за его очень ярких красных или даже сиреневых цветов.
Иван-чая бывает так много, как сиреневое море вокруг.
Ivan-tea can be seen from afar even wherever it is.
Due to its very vibrant reds or even lilac colors.
There is as much Ivan tea as the lilac sea around.
Такие вот яркие сиренивые свечки сразу видишь.
Они на ветру колышутся, как морские волны.
Со стороны это очень красиво выглядит на полях.
You can immediately see such bright lilac candles.
They sway in the wind like waves of the sea.
From the outside it looks very nice in the fields.
Так же Иван-чая много растет и в лесу.
Особенно там, где были какие-то пожары.
Он густо покрывает тогда всю площадь.
Also Ivan-tea grows a lot in the forest.
Especially where there were some fires.
It then densely covers the entire area.
В лесу Иван-чай растет такой густой.
Что пройти через него бывает трудно.
А вот собирать лист удобно.
In the forest, Ivan-tea grows so thick.
That it can be difficult to go through it.
But collecting the sheet is convenient.
И здесь в лесу Иван-чай видно везде.
Опять же из-за его таких ярких сиреневых цветов.
Вошел в лес и сразу видишь его.
And here in the forest Ivan-tea is seen everywhere.
Again because of its vibrant lilac colors.
You entered the forest and immediately you see it.
Особенно ценится лист Иван-чая.
Который был собран в мае месяце.
Или летом в начале июня.
The Ivan tea leaf is especially appreciated.
Which was collected in the month of May.
Or in the summer at the beginning of June.
Вот так выглядит лист Иван-чая.
В корзинке, которую собрал в лесу.
Таких корзинок надо собрать 10-12.
This is what the Ivan-tea leaf looks like.
In a basket that I collected in the forest.
You need to collect 10-12 such baskets.
И вот таким образом раскладываю лист Иван-чая.
Чтобы он немного подвялился для производства.
Теперь лист должен пролежать 8-12 часов.
And in this way I lay out the Ivan-tea leaf.
To make it a little wobbly for production.
The sheet should now lie for 8-12 hours.
После этого прокручиваю лист на мясорубке.
Надо, чтобы структура листа сломалась.
Тогда ферментация листа будет успешная.
After that, I scroll through the sheet in a meat grinder.
It is necessary for the structure of the sheet to break.
Then fermentation of the leaf will be successful.
После ферментации вот такие брикты.
Получаются они все разной формы.
Это зависит от емкости в которой были.
After fermentation, these are the briquettes.
They all turn out to be of different shapes.
It depends on the container they were in.
А так же мы видим еще и вот такие брикеты на фото.
Они спрессовались, когда ферментировались.
Их ждет сушка, тогда и получится чай.
And we also see such briquettes in the photo.
They were compressed as they were fermented.
Drying awaits them, then the tea will turn out.
После сушки готовый чай засыпаем в емкости.
Чтобы готовый чай еще некоторое время созревал.
И на созревание уходит, примерно, два или три месяца.
After drying, pour the finished tea into a container.
So that the finished tea ripens for some time.
And it takes about two or three months to ripen.
Лучше всего готовый домашний чай хранить.
Вот в таких емкостях, называются они Туесок.
И через некоторое время домашний чай можно пить.
It is best to store ready-made homemade tea.
Here in such containers, they are called Tuyesok.
And after a while, homemade tea can be drunk.
Когда домашний чай из листа Иван-чая гтов.
Его надо заваривать в кипятке, настаивать и пить.
Этот домашний чай очень вкусный, ароматный и полезный.
When homemade tea from Ivan-tea leaves is ready.
It must be brewed in boiling water, insisted and drunk.
This homemade tea is delicious, aromatic and healthy.
По вкусу и аромату - это настоящий классический чай.
К которому мы все уже привыкли.
Но есть особенность - у чая нет кофеина.
In taste and aroma, this is a real classic tea.
To which we are all already accustomed.
But there is a peculiarity - tea has no caffeine.
Свой домашний чай мы пьем весь год.
До следующего нового летнего сезона, когда снова.
Вырастит Иван-чай и мы поедем его собирать.
We drink our homemade tea all year round.
Until next new summer season when again.
Ivan-tea will grow and we will go to collect it.
Этот домашний чай мы пьем довольно часто.
А заваривать лист Иван-чая можно два раза.
Заваривая 2 раз, получаем фантастический вкус.
We drink this homemade tea quite often.
And you can brew a Ivan-tea leaf twice.
Brewing 2 times, we get a fantastic taste.
И для примера эта фотография заваренного чая.
Где хорошо видно, какой он прозрачный
Жаль, что аромат невозможно передать.
And for example, this is a photo of brewed tea.
Where you can clearly see how transparent it is
It is a pity that the aroma cannot be conveyed.
Сами цветы Иван-чая пахнут медом.
Поэтому эти цветы очень любят пчелы.
Их много прилетает, чтобы собрать нектар и пыльцу.
The flowers of Ivan-tea themselves smell of honey.
Therefore, these flowers are very fond of bees.
Many of them fly to collect nectar and pollen.
Вы только посмотрите, какая удивительная красота природы.
Когда перед вами большое поле.
Поле, где растет замечательный Иван-чай.
Just look at the amazing beauty of nature.
When there is a large field in front of you.
The field where wonderful Ivan tea grows.
Так же цветы Иван-чая любят и шмели.
Их много летом.
Прилетает так же за нектаром и пыльцой.
Bumblebees also love Ivan-tea flowers.
There are many of them in the summer.
It also arrives for nectar and pollen.
Когда видишь такое большое поле Иван-чая.
То сразу испытываешь неподдельный восторг.
А какой аромат от цветов на поле.
When you see such a large field of Ivan-tea.
Then you immediately feel genuine delight.
And what is the scent of flowers in the field.
Макрофотография с цветком Иван-чая.
И пчелой, которая прилетела к цветку.
Какая же удивительная красота природы.
Closeup with Ivan-tea flower.
And the bee that flew to the flower.
What an amazing beauty of nature.
А вот так мы храним готовый домашний чай.
Сделанный нами из листа Иван-чая по технологии.
Храниться домашний чай может от двух до трех лет.
And this is how we store ready-made homemade tea.
Made by us from Ivan-tea leaves using technology.
Homemade tea can be stored for two to three years.
IVAN-TEA, HOMEMADE TEA, RUSSIAN TEA, COPOR'S TEA.
In order to understand well what kind of plant Ivan-tea is? I want to tell you about how to collect Ivan tea leaves and make your own homemade tea, which is in no way inferior in quality to elite drinks that are brought from China, India or Sri Lanka. I was in these countries and saw the whole cooking process, which does not differ from that which I propagandize in my small production for my family, relatives and friends. There are no special secrets in the process of making homemade tea, it's just quite difficult and time-consuming. And then I propose to read and understand the process of making fermented Ivan tea, which consists of several stages, and this is clearly visible in the photographs. If everything is clear so far, then go ahead.
Collection of leaves of Ivan-tea. Leaves are usually harvested in late May and early June - these are the most valuable leaf picks. And then I harvest the leaves until October, as long as the quality of the leaf allows. I collect the leaves, of course, in dry, sunny weather and only green leaves are collected. Wilting leaves of Ivan-tea. This stage is needed in order to make it easier to roll the leaves and break the leaf structure in the future. I lay the leaves in the shade on a light cotton fabric in a small layer as in the photo. Scrolling a sheet of Ivan tea in a meat grinder. You just need to destroy the structure of the leaf before the juice is released, which allows the most complete extraction of useful substances from the plant and better fermentation.
Fermentation of leaves of Ivan-tea. The properties of the future homemade tea - the taste, aroma and benefits of the drink - depend on the quality of this process. We put the leaves in any containers convenient for this process (plates, pots) with a layer of 6-9 cm and cover with a damp cotton cloth. Then we put on fermentation (fermentation). Fermentation time in three stages - 24 hours (green tea), 48 (medium dark tea) and 72 hours (black tea). It is better that the place is warm, then the process goes faster. When fermenting the Ivan tea leaf, a fruity aroma appears. Drying of ready-made homemade tea. Pour the contents of the containers onto a baking sheet and put the fermented mass in an oven (electric or gas). In the oven we dry at a temperature of + 70-90C, it is possible up to + 100C, if there is a convector in the oven. Then, when drying, we will get granulated homemade tea, which is very convenient to brew. The oven door should be kept slightly ajar. Next, we are waiting for the tea to be completely dry, you can find out by trying the tea with your hands.
Storage of ready-made homemade tea. Fireweed tea is stored in a dry, dark place in birch bark containers (tueskah) or simply in three-liter glass jars. I put a drink in each jar when the tea was made (date, month and year). So the tea will stand at the beginning for 2-3 months to ripen. The longer the finished tea is stored, the better it tastes. The shelf life is from one to three years. Brewing ready-made homemade tea. 2-3 teaspoons of ready-made homemade tea (Ivan-tea) should be poured with boiling water and let it brew for 10-15 minutes. Everything. Then you can pour into cups and drink this wonderful, tasty, aromatic and healthy drink. It is necessary to write a separate post about the beneficial properties of Ivan tea, there is too much material.
ADDITIONAL INFORMATION:
-original photo;
-first publication;
-camera Sony 16.2.
(Translated via Google translator from Russian)
ИВАН-ЧАЙ, ДОМАШНИЙ ЧАЙ, РУССКИЙ ЧАЙ, КОПОРСКИЙ ЧАЙ.
Для того, чтобы хорошо понимать, что это за растение Иван-чай? Я и хочу рассказать о том, как собирать лист Иван-чая и готовить свой домашний чай, который ничем не уступает по своим качествам элитным напиткам, которые привозят из Китая, Индии или Шри-Ланки. Был я в этих странах и видел весь процесс приготовления, который не отличается от того, которые пропагандирую я в своем небольшом производстве для своей семьи, родных и друзей. Секретов особых в процессе приготовления домашнего чая нет, просто это довольно трудно и долго. А далее предлагаю почитать и понять процесс приготовления ферментированного Иван-чая, который состоит из нескольких этапов и на фотографиях это хорошо видно. Если пока все понятно, то вперед.
Сбор листьев Иван-чая. Листья обычно собирают в конце мая и начале июня – это самые высокоценные сборы листа. А далее я собираю листья до самого октября, пока позволяет качество листа. Сбор листа произвожу, конечно, в сухую солнечную погоду и собирается только зеленый лист. Завяливание листьев Иван-чая. Этот этап нужен для того, чтобы в дальнейшем было легче скручивать листья и ломать структуру листа. Листья раскладываю в тени на легкой ткани из хлопка небольшим слоем как на фотографии. Прокручивание на мясорубке листа Иван-чая. Просто нужно разрушить структуру листа до выделения сока, что позволяет наиболее полно извлечь из растения полезные вещества и лучше провести ферментацию.
Ферментация листьев Иван-чая. От качества этого процесса зависят свойства будущего домашнего чая – вкус, аромат и польза напитка. Листья укладываем в любые удобные для этого процесса емкости (тарелки, кастрюли) слоем 6-9 см и закрываем влажной тканью из хлопка. Потом ставим на ферментацию (брожение). Время ферментации в три этапа – 24 часа (зеленый чай), 48 (средний темный чай) и 72 часа (черный чай). Лучше, чтобы место было теплым, тогда процесс проходит быстрее. При ферментации листа Иван-чая появляется фруктовый аромат. Сушка готового домашнего чая. Высыпаем содержимое емкостей на противень и ставим отферментированную массу в печь (электрическую или газовую). В печи сушим при температуре +70-90С, можно и до +100С, если есть в духовке конвектор. Тогда у нас при сушке получится гранулированный домашний чай, который очень удобно заваривать. Дверцу духовки нужно держать немного приоткрытой. Далее ждем, когда чай полностью будет сухим, это можно узнать, пробуя чай руками.
Хранение готового домашнего чая. Чай из кипрея хранят в сухом тёмном месте в емкостях из бересты (туесках) или просто в стеклянных трехлитровых банках. В каждую банку укладываю надпить, когда был сделан чай (число, месяц и год). Так чай будет стоять вначале 2-3 месяца, чтобы он созрел. Чем дольше хранится готовый чай, тем лучше он становится по вкусу. Срок хранения от одного года до трех лет. Заваривание готового домашнего чая. 2-3 чайные ложки готового домашнего чая (Иван-чая) нужно залить кипятком и пусть настоится минут 10-15. Все. Потом можно разливать в чашки и пить этот замечательный, вкусный, ароматный и полезный для здоровья напиток. Про полезные свойства Иван-чая надо писать отдельный пост, слишком много материала.
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ:
-оригинальная фотография;
-первая публикация;
-камера Sony 16.2.
(Переведено с русского языка переводчиком Google)
Thank you!
наш ответ пуэрам ))))
Точно! Так и есть...