৭০০ লোকের রান্নার আয়োজন কেমন হয় জেনে নেওয়া যাক।

আসসালামুয়ালাইকুম।
কেমন আছেন সবাই?
ভালো আছেন মোনে হয়।
আমি #aatik আপনাদের জন্য আজ নতুন কিছু অপেক্ষা করছে,,,,
আচ্ছা আসুন যেনে নেওয়া যাক একটি বিয়ের অনুষ্ঠানে ৭০০ লোকের আয়োজন কেমন হয়। এতো বড় রান্নার জন্য প্রয়োজন খ্যাতি ম্যান বাবুর্চি যাদের রান্নার সুনাম বিস্তৃত এলাকা জুড়ে ছড়িয়ে রয়েছে।
বাজার সাধারনত কয়েক ধরনের করতে হয় আয়োজনের লিস্ট দেখুন,,,,

এখানে রয়েছে,,

পোলাওর চাউল ১২০ কেজি

মুগের ডাল ৩০ কেজি

মুরগি ৩৫ কেজি

গরুর মাংস ২১০ কেজি

দই ৯০ পিচ

মাছ ২০ কেজি

সয়াবিন তেল ৫০ লিটার

গাওয়া ঘি ৩ কেজি

কাজুবাদাম ১ কেজি

কিসমিস ১ কেজি

গুড়া দুধ ৩ কেজি

সয়াসস ১ কেজি

পেয়াজ ৩৫ কেজি

রসুন ১৫ কেজি

আদা ৫ কেজি

চিংড়ী মাছ ৩ কেজি

খিরাই ৪০ কেজি

কাচাঝাল ৫ কেজি

তেজপাতা ১০০ টাকার

ঝালের গুড়া

ধনের গুড়া

লবন

জয়তুন

জৈত্রী

আলুবোখারা

লবংগ

জিরা

হলুদ

গরম মসলা

লেবু

মোঘলাই ছেন্ট

ডিম ৮০০ পিচ

ওরে বাবা আরো কত কি। একটু লিস্ট দেখে নেন। এতো বড় আয়োজন আমাদের বাড়ি প্রথম। এখানে দাওয়াত করা হয়েছে আমাদের রিলেটিভ।বাইরের কাউ কে দাওয়াত দিতে পারি নাই তাই এতো লোক।আসলে আমাদের পরিবার অনেক বড় তাছাড়া পরিবারের যারা রিলেটিভ তাদের সংখ্যা ও কম নয়। আপনাদের সবাইকে আমন্ত্রণ জানানো উচিত ছিলো জানি আসবেন না তাই আর দাওয়াত দেওয়া হয় নায়। কি ভাবছেন আরে এতো ভাবনার কিছু নেই।পরে সবাইকে স্পেশাল দাওয়াত দিব। কি লিস্ট দেখবেন না? দেখুন আর হ্যা অবাক হওয়ার কিছু নেই এতো বড় লিস্ট দেখে এটা নাকি তারা আরো কমিয়ে দিছে তাদের কথা শুনে আমিতো অবাক,,,,,

এখানে দেখতে পাচ্ছেন মশলা গুলা পাত্রে ডেলে রেখেছে।প্রয়োজন অনুসারে নিয়ে ব্যবহার করবে।
সব পাত্র গুলা অনেক সুন্দর। যে রান্না করবে এতো কিছু কি করে মনে রাখে আমার মাথায় আসে না।তার এই রান্নার জাদুতে মুগ্ধ সকলে।আমি অবাক এতো মানুষের রান্না কি করে এতো সহজে হ্যান্ডেল করছে কি করে। এই রান্না করছে রুবেল বাবর্চি।তার গুরু সবুর বাবর্চি সে জগত বিখ্যাত বাবর্চি। রান্না নাকি নারীর পেশান কিন্তু এখিন দেখি সব যায়গায় ছেলেরা রান্না করে কিন্তু কেনো?
কারন কি আমি নিজে তো কারন খুজে পাই না তবে একটা কথা মাথায় আসে সেটা হলো মেয়েরা রান্না করতে পারে কিন্তু এতো বড় রান্না তারা ম্যানেজমেন্ট করতে পারবে না।তাই ছেলেরা রান্না করে। আরেকটা বিষয় হলো এতো বড় হাড়ি কড়াই আর এতো বড় খুন্তি কি করে নাড়া চাড়া করবে এটা একটা কারন হতে পারে।আবার ধরুন ভাত হয়ে গেছে একটা বা দুইটা মহিলার দ্বারা সম্ভব না। তাই হয়তো মহিলারা দুরে থাকে এতো বড় রান্নার থেকে। এখানে বাবর্চি একটা পপুলার নাম রয়েছে আচ্ছা বাবুর্চির স্ত্রী লিংগ কি? জানেন নাকি?
আমি নিজে জানি না।জানলে জানাবেন। আমি কিছু শিক্ষতে চাই আপনাদের মাঝে থেকে আশা করি শিক্ষাবেন।আমি আশাবাদি।

এখানে ৩০ কেজি ডেকছি আনা হয়েছে প্রাই ১৬টি।সাথে রয়েছে ছচ মেন।আরো কড়াই। উপরের ছবিতে আমরা স্পষ্ট দেখতে পাচ্ছি।এই গুলাতে মাংস রান্নার প্রস্তুতি নেওয়া হচ্ছে। আচ্ছা পাশেই রোস্ট করা হচ্ছে দেখবেন?

এখানে রোস্ট করার মাংস ভেজে রাখা হয়েছে।পরবর্তিতে সেটা রান্না করা হবে। রান্না করার জন্য এমন প্রস্তুতি। আপনাদের কেমন লাগছে?
নিশ্চয়ই ভালো লাগছে।ভালো লাগানোর মতই বিষয়।
বাংলাদেশের প্রেক্ষাপটে এমন রান্না হয় প্রাই প্রতিটা বিয়েতেই। আর এই অনুষ্ঠানের মাধ্যমেই যত রিক্ততা মধুর ভালোবাসায় পরিণত হয়ে থাকে।

এখানে এই ভাই মনের মাধুরি মিষিয়ে ডাল রান্না করছে।আসলে এটা কে ডাল বলা যায়না তার কারন এর মধ্যে বড় মাছের মাথা দেওয়া হয় যাকে স্থানীয় ভাষায় বলে মুড়ি ঘন্টন।এটা খেতে অনেক সুস্বাদু হয়ে থাকে। সাধারণত ডালে থাকে পাতলা করার জন্য পানি আর স্পেশাল করার জন্য থাকে কিছু আম। পাকা না টক আম তবে নামের সময় না হলে টমেটো দেওয়া হয় আবার টমেটোর সময় না হলে ডালে তেতুল দেওয়া হয়।মানে টক সবাই পছন্দ করে। তাই ডালে টক দেওয়া যেনো বাধ্যতামূলক। আপনাদের বাসায় ডাল কি করে যত্ন সহকারে রান্না করে জানাবেন।

এটা গরুর মাংস। এটা রান্নার জন্য বাবুর্চিরা মশলা মেশাচ্ছে। তেল দিচ্ছে এখানে দেখা যাচ্ছে অনেক রকম মশলা দেচ্ছি মাংসের টেস্ট আনার জন্য।আলহামদুলিল্লাহ তাদের চেষ্টার ট্রুটি নেই।সর্বচ্চ চেষ্টা করে চলেছে ভালো রান্নার জন্য। তাদের এই কাজ দেখে আমরা খুশি।আসুন দেখি কত গুলা পাত্রে গরুর মাংস দিল,,,,,

পাশেই মহিলারা কাজ করছে। তারা গল্পের মাধ্যমে কাজ করছে।হাতে অনেক কাজ তবুও তাদের গল্প শেষ হয় না।গল্প শেষ না হলে কাজ শেষ হবে কিনা বলতে পারছি না।তবে তারাও সর্বোচ্চ চেষ্টা করছে। কেউ চাই না রান্না খারাপ হোক।সবাই চাই এতো টাকা খরচ করে অনুষ্ঠান করা হচ্ছে সবাই যেনো একটু খেতে পারে।মহিলাদের একটা বিশেষ যোগ্যতা রয়েছে সেটা হলো তারা যখন পিয়াজ কাটে তাদের চোখের পানি পড়ে না মানে তাদের সজ্য করার ক্ষমতা তৈরি হয়েছে তাই যত পিয়াজ কাটুক তাদের সমস্যা হয় না। আমি একবার পিয়াজ কাটতে গেছিলাম অরে বাবা শুধু চোখে না নাকে ও পানি এসে গেছিল। তার পরে আমি আর দুর সাহস দেখায় নাই,,,,

এই দিকে বাবর্চিকে তার গামছা পড়িয়ে দিচ্ছে আমার মামা।কি অসাধারন দৃশ্য। ভালোই লাগছে। সবার মনে আনন্দ। বাবর্চির মাজা ফাকা থাকলে ভালো লাগে না। গামছার রঙে রঙিন হবে তবেই ভালো লাগবে তাই আমি দুইটা কিনে আনছিলাম যেনো তারা খুশি তাকে ভালো রান্না করে আর সবাইকে সুন্দর রান্না উপহার দিতে পারে।যদিও আগে ছোট খাটো রান্না তে আগেও এসেছে আর ভালো রান্নাও করেছে তাই তার প্রতি রয়েছে অঘাত বিশ্বাস। যত বড় আয়োজন তত বড় করে বা ভালো করে মানুষকে চিনতে পারা যায়।

কেমন লাগলো আপনাদের এই রান্নার আয়োজন? আশা করি ভালো লেগেছে।আসলে প্রাই সময়ে আমাদের বাড়ি বিশেষ আয়োজন হয়। এতে আমাদের মধ্যে বোঝাপড়া বেশি হয় সবাই সুখ শান্তিতে থাকা যায়।কারোর সমস্যা হলে একে অপরের সহায়তাই এগিয়ে যাওয়া যাই।প্রথমে সবার ঐক্যবদ্ধ হতে হবে।আর এই প্রক্রিয়ায় ঐক্যবদ্ধ হলে সবাই মোন খুলে মিশতে পারে।

কেমন লাগলো নিশ্চয়ই কমেন্টে জানাবেন অপেক্ষায় আছি।আপনাদের সাথে জন্য অনেক শুভ কামনা রইলো। আমি আপনাদের সাপোর্ট চাই সবসময়।
ভালো থাকবেন আর আমার জন্য দোয়া করবেন।
আল্লাহ হাফেজ

#aatik