আজকের রান্না চিংড়ি মাছদিয়ে গাঁঠি কচুর তরকারি

(তৈরি চিংড়ি মাছ দিয়ে গাঠি কচুর তরকারি)

বন্ধুরা,
কেমন আছেন সবাই? আশাকরি ভালো আছেন। সবরকম সাবধানতা অবলম্বন করেই চলছেন।

আজ আমি আপনাদের সাথে যে রান্নাটি শেয়ার করবো সেটা হল চিংড়ি দিয়ে গাঁঠি কচুর তরকারি । এটা সাধারনত আপনারা জানেন জিরে,আদা বাটা দিয়ে নিরামিষ ভালো লাগে। কিন্তু আমি আজ একটু অন্য পদ্ধতিতে চিংড়ি মাছ দিয়ে রান্না করেছি ।

(গাঁঠি কচু)

উপকারিতাঃ-

1)কচুতে থাকা ফাইবার পাকস্হলীর বর্জ্য পদার্থ বাইরে বের করে দিতে সাহায্য করে। ফলে পেট পরিষ্কার থাকে এবং শরীর সুস্থ্য থাকে।
2)কচুতে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন E আর ম্যাগনেসিয়াম থাকে যা মাংসপেশি ভালো রাখতে সাহায্য করে।
3)ওজন কম করতে কচু খুব ভালো কাজ করে। কারন এতে ক্যালোরি খুুবই কম পরিমানে থাকে।
4)যাদের কিডনির সমস্যা রয়েছে তাদের জন্যও কচু খুব উপকারি।
5)কচুতে প্রচুর ফাইবার থাকে যা পরিপাক প্রক্রিয়ার জন্য খুব ভালো।
6)শরীরের অঙ্গ ভালো ভাবে কাজ করার জন্য ব্লাড সার্কুলেশন ঠিক থাকা অত্যন্ত জরুরি। আর কচু খেলে ব্লাড সার্কুলেশন ঠিক থাকে ফলে সব অঙ্গ সঠিক ভাবে কাজ করে।
চলুন তাহলে যেনে নেওয়া যাক কিভাবে তরকারিটি বানালাম।

(কাঁচা চিংড়ি)

উপকরনঃ-

1)চিংড়ি(Shrimp) = 100 grams.

2)আলু(potatoes)=2pices(cut into small square sizes)

3)পেয়াজবাটা(Onion paste)=1tsp.

4)আদা বাটা(Ginger paste)=1tsp.

5)জিরের গুরো(Cumin powder)=1tsp

6)নুন(Salt)=to taste

7)টমেটো(Tomato)=1medium size(Roughly chopped)

8)কাঁচা লঙ্কা(Green chili)=4pices(cut in to slit)

9)চিনি(Sugar)= To taste.

10)সরষের তেল(Mustard oil)=As per needed

(চৌক করে কাটা আলু)

পদ্ধতিঃ-

1)প্রথমে কড়াইটা মাঝারি আঁচে গ্যাসে বসিয়ে দিন।

2)তারপর তার মধ্যে জল দিয়ে দিতে হবে।

3)জলটি গরম হলে গাঁঠি কচুগুলো তার মধ্যে দিয়ে একটু নুন দিয়ে হালকা ফুটিয়ে সেটা ঝুড়ির মধ্যে নামিয়ে রাখবেন।

(সেদ্ধ গাঁঠি কচু)

4)আবার কড়াইটি গ্যাস বসিয়েদিন। কড়াই গরম হয়ে গেলে তার মধ্যে তেল দিয়ে দিন।

5)তেল গরম হলে তার মধ্যে আলু গুলো দিয়ে ভালো করে ভেজে নিয়ে আলাদা পাত্রে নামিয়ে রাখুন।

(ভাজা আলু)

6)ওই তেলে চিংড়িগুলো ভেজে নিন।এবার আরেকটা পাত্রে নামিয়ে রাখুন।

(ভাজা চিংড়ি মাছ)

7)ওই অবশিষ্ট তেলেরমধ্যে আরেকটু তেল দিয়ে দিন।

8)তারপর একে একে পেয়়াজ বাটা, আদাবাটা, জিরেব়গুরো, টমেটো গুলো দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে নিন।
9)এরপর তারমধ্যে নুন, হলুদ ও একটু চিনি দিয়ে শেটা ভালোকরে ৫মিনিট কষাতে হবে।

10)মশলাটা ভালোকরে কষেগেলে তার মধ্যে আলু ও চিংড়ি মাছ গুলো দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে নিন।

(আলু দিয়ে মশলা কষান)

11)এবার পরিমাণ মত গরম জল দিয়ে তারমধ্যে কচু গুলো দিয়ে দিন। তারপর সেটা ৫মিনিট ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন।

(গরম জল দেওয়া)

12)৫মিনিট বাদে ঢাকনাটা তুলে তারমধ্যে একটু গুরো গরমশলা দিয়ে সেটা একটি পাত্রে নামিয়ে পরিবেশন করুন।