La espinaca aparte de contener mucho hierro y minerales, me encanta preparar con ella muchos platillos. Su uso culinario ocupa un gran lugar en la cocina, por su elevado contenido en calcio, yodo y vitaminas A y E.

La tortilla de espinaca es uno de mis platillos favoritos, cuando voy al mercado y las veo frescas, las compro para preparar ricas tortillas. Es muy fácil su preparación lo primero que hago es lavar las hojas muy bien luego las pico en julianas junto con cebolla, ajo, ají dulce o pimentón, de 2 o 3 huevos para preparar la tortilla, sofrito la espinaca junto con la cebolla, ajo, pimienta, sal, y ají dulce o pimentón, reservo el sofrito, luego bato los huevos primero las claras luego le incorporo las yemas, pongo el sarten a calentar con poco aceite a fuego lento, coloco una capa de huevo batido, luego el sofrito de la espinaca, agrego jamón picado y queso picado en tiras, y por ultimo una capa de huevo batido, y cocinar a fuego lento.

Otro platillo que me encanta es la ensalada de espinaca, tomate, brocoli, lechuga, trocitos de zanahorias, se le agrega un aderezo que se prepara estilo crema tártara y bastante queso parmesano por arriba. Se acompaña con trocitos de pan o casabe tostados en el horno con mantequilla ajo y perejil. Super exquisita esta ensalada.

Hay muchos platillos que se pueden preparar con las espinacas, en cremas, sopas, guisados, estofados, al horno, al vapor, en fin un sin numero de recetas que se pueden preparar.