แกงจาก ปลาร้าเห็ด

เวลาทำแกงก็มักจะต้องมีปลาร้าแต่ทำไงดี ถ้าจะทำให้มีปลาร้า ที่ไม่ใช้ปลาก็มีทางเดียวก็คือทำปลาร้าจากเห็ดขึ้นมาก็สบายแล้ว จัดการเอาเห็ดที่มีอะไรก็ได้ เอามาหมักแบบเดียวกับการทำปลาร้า ใช้เวลาไม่นานเพราะไม่ได้ต้องการให้ถึงขนาดนิ่มมากมายและเห็ดเองก็นิ่มอยู่แล้วใช้เวลาไม่กี่วันก็ได้กลิ่นเดียวกับปลาร้าแล้ว ไม่ต้องร้านแบบปลาร้าด้วยแต่ไม่รู้สารอาหารจะเป็นยังไงนะเพราะวิธีนี้ใช้กันมานานแล้วคล้ายกับการทำเห็ดโคนในน้ำปลาหรือในน้ำเกลือนั้นเอง

ส่วนการทำแกงส้มมะละกอก็ทำปกติ แบบแกงส้มทั่วไปแต่อาจจะจางไปหน่อยเพราะพริกก็หมด เครื่องแกงทุกอย่างหมดพอดีเลยดูแปลกตาแต่รสก็ไม่ต่างเทาไหร่อาจจะเป็นแบบแกงดัน คือดันทำไปได้ให้ออกมาแบบนี้แทนที่จะให้ครบ ความที่คิดว่ามีของแต่ไม่มีอยู่พอได้เปิดดูก็อ้าวไม่มีนี่หว่า เอาเป็นว่าดันๆๆๆให้ออกมาแล้วกันงานนี้ เลยเป็นอย่างที่เห็น