Ho vengo a contaros como preparamos mi mujer y yo la pasta con carbonara

La carbonara que hacemos nosotros en España, poco tiene que ver con la que comen en Italia ya que ellos utilizan huevo y mantequilla y nosotros la preparamos con nata. Así que manos al a obra:

	Ingradientes:
1	Cebolla
2	1 lata de champiñones laminados
3	Nata para cocinar
4	Aceite
5	100 gramos de espaguetis
6	Bacon
7	Agua
8	Sal, pimienta negra, comino
9	1 Queso cremoso

Para empezar vamos a necesitar dos ollas, una mediana para preparar la salsa y otra pequeña para cocer la pasta.

Lo primero que hago es llenar la olla pequeña de agua, echarle un poco de aceite y sal y ponerla a fuego alto hasta que hierva.

Cuando el agua hierva, le echamos los espaguetis y ponemos el fuego medio/alto para que no salpique mucho de agua le encimera.

Normalmente la pasta tarda unos 20 o 25 minutos aproximadamente en cocer y nosotros en concreto solemos dejarla blanda. En Italia la pasta se come al dente, es decir, un poco dura y nosotros la dejamos blanda, pero eso cuestión de gustos.

Por otro lado en la olla mediana vamos a echar un poco de aceite y vamos a cortar un poco de cebolla y ponerlo a fuego medio para empiece a hacerse.

Yo para ahorrar tiempo, hago las dos cosas a la vez, primero pongo el agua para que vaya cogiendo temperatura y mientras voy preparando al salsa en el fuego de abajo.

Así gano tiempo y termino mucho antes, ya que la olla de la pasta, una vez que eches los espaguetis, apenas tienes que prestarle atención, solo mover un par de veces y vigilar que no se queda sin agua.

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Cuando la cebolla está dorada, vamos a echarle los champiñones.

Los champiñones son laminados, pero aún así yo los troceo un poco mas para asegurarme de que no quedan trozos grandes.

Echamos los champiñones a la olla y lo removemos bien durante unos 5 minutos aproximadamente. Es importante que prestemos atención porque aunque los champiñones sueltan un poco de agua, es fácil que se nos queden pegados y se eche a estropear la comida.

Una vez que echamos los champiñones en la olla, le echamos un poco de pimienta negra molida y movemos para que se mezcle bien.

Ahora hacemos la misma operación con el bacon. Lo colocamos en la tabla y cortamos en trozos pequeños.

Dejamos otros 5 minutos aproximadamente el bacon cocinando, con lo cual son unos 10 minutos en total entre los champiñones y el bacon y a continuación echamos la nata en la olla y mezclamos bien.

Para cocinar, normalmente utilizo un brick de nata de 450 gramos especial para cocinar. Lo hago así porque solo tengo que dejarlo un rato cocinando y queda genial.

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Cocinando

A continuación vamos a remover la nata y vamos a añadirle el queso cremoso y una pizca de comino. El queso le da textura y el comino le da mucho sabor.

NOTA: No pasarse con el comino, es una especia muy fuerte y tiene mucho sabor

Ahora solo tenemos remover de constantemente para evitar que la nata se queme y nos deje llena de nata la cocina unos 10 minutos aproximadamente y quitarla del fuego.

Lo siguiente que vamos a hacer cuando la pasta esté tierna es quitarla del fuego y escurrirla con un escurridor de pasta.

En mi caso yo le metí en el escurridor y le eché agua ya que cociné la comida mucho antes de comer porque era cuando tenia un hueco. Así que enfrié la pasta para servirla mas tarde y solo tener que calentarla.

Pero lo ideal es prepararla justo antes de comer para servirla caliente y recién terminada.

Por último, solo hay que servir la pasta en el plato y la salsa por encima y ya tenemos nuestra carbonara.

Otra cosa que podéis hacer, es una vez servida y caliente, echarle un poco de queso por encima del tipo de queráis. Yo a este plato el eché queso Gouda porque era el que tenía en casa, pero la gente suele echarle parmesano.

¡¡¡Y ya tenemos nuestro plato de pasta...!!!

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Os vuelvo a recalcar que esta receta se hace en España, la salsa típica carbonara italiana no se hace con nata

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Saludos @kikenexum