Kuah Beulangong Aceh
Menyambut perayaan Maulid Nabi Muhammad, banyak sekali kuliner khas yang bisa kamu coba. Salah satunya adalah kuah beulangong khas Aceh.
Kuah beulangong merupakan sajian sejenis gulai dengan daging sapi atau kambing sebagai protein. Daging dimasak dengan campuran bahan lain seperti nangka, pisang, atau batang pisang.
Cara membuat kuah beulangong tak memerlukan keahlian khusus. Cara memasaknya cukup sederhana, meskipun bahan yang digunakan tampak banyak.
Berikut ini resep kuah beulangong ala Ketua Yayasan Argadia Citra Indoensia Provinsi Aceh Elvirawati. Bisa kamu coba di rumah.
Resep Kuah Beulangong
Bahan:
- 2 kilogram daging sapi/kambing
- 1 buah nangka, ukuran tidak terlalu besar
Bumbu halus:
- 2 ons cabai kering
- 2 ons cabai merah
- 1 ons cabai rawit
- 1 ons ketumbar
- 200 gram kelapa gongseng
- 50 gram bawang putih
- 50 gram jahe
- 50 gram kunyit
- 50 gram kemiri
- 1 buah kepala yang tidak terlalu tua tapi cukup matang, parut
Bumbu lain:
- 250 gram bawang merah, rajang
- Batang serai secukupnya
- Batang daun kari secukupnya
- 2 buah biji pala
- 1 sendok makan kapulaga
- 1 sendok makan bunga lawang
- Garam secukupnya
Cara membuat kuah beulangong:
- Haluskan semua bumbu halus. Bisa menggunakan blender, food processor, atau ulekan.
- Cuci bersih daging, lalu potong-potong sesuai selera. Siapkan panci atau belanga. Letakkan daging di dalamnya.
- Taburkan bumbu halus di atas daging beserta kelapa gongseng dan kelapa parutnya. Lalu campurkan hingga merata. Tambahkan sedikit air untuk menutupi daging.
- Masukkan bumbu lain ke dalam belanga. Tambahkan garam dan perasa sesuai selera. Ungkep daging hingga cukup empuk.
- Jika daging dirasa cukup empuk, tambahkan air secukupnya untuk mematangkan daging. Lalu masukkan buah nangka yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong.
- Masak terus sambil diaduk, koreksi rasa. Jika kematangan daging dirasa sudah cukup dan rasa sudah sesuai, matikan api. Kuah beulangong pun siap disajikan.