можно с мармелада начать)
Желатин опять же в в компот добавлять. Но лапки круче всего. Можно тайно приготовить и предложить со специями уже готовое блюдо)
А в застывший "холодец" зелень добавить или что он там любит.
Рыба, кстати, заливная, тоже в тему. Хрящи рыбьи хорошенько разварить.