Concurso Escritores Estrellas de Steem 4. Sabores Familiares " ¡Ya no te extraño! by @nahumsamuel

Desde niño aprendí a apreciar el sabor de la carne de cerdo. Siempre pero siempre, mi mamá nos daba esta proteína de distintas maneras y presentaciones. Asado, frito, en chorizo y salchichas, en diablito, en mortadela, en sopa. Y es que a ¿quién no le gusta un cochinito frito con ensalada y arroz? En mi caso particular voy a hablarles de la chuleta ahumada.

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Que sabor tan delicioso a mi paladar. En esta pieza que corresponde a la columna vertebral del cerdo con el solomillo de un lado y el lomito del otro, se le pueden detectar por su modo de preparación los diferentes matices de sabores, dulces, salados, condimentos, terrosos, leñas, terneza y muchos más.

Cuando emigré a la argentina, me regocijaba mucho al ver la gran cantidad de carnes y cortes de excelente calidad, pero nunca pude encontrar a mi amada, codiciada y extrañada chuleta ahumada. Así que, después de pasados 4 años de ausencia en mi paladar, decidí poner manos a la obra.

Me construí mi propio ahumadero casero y artesanal. Estuve caminando por varias chatarreras y me armé de los materiales necesarios para la construcción, pero de eso hablaré en otro post. Por ahora nos interesa lo que hago en este juguete.

_{Colocándole fuego al ahumador}

_{Listo para comenzar}

Ya que ahora tengo mi ahumador, puedo macerar en salmuera las chuletas crudas, luego las cubro en un rico Rub que yo mismo preparo a base de sal, azúcar, pimentón, comino y pimienta; utilizo maderas locales que dan un excelente sabor tales como, espinillo, quebracho, manzano, nogal, eucaliptus, roble y otros.

_{Las carnes en la salmuera}

_{aliñando las chuletas}

_{Aliñando la paleta de cerdo}

_{Mi cara de felicidad jajaja}

_{Comienza el proceso de ahumado}

_{Chips de leña para ahumar}

Después de unas 3 horitas y un par de birritas para acompañar tengo listas mis deliciosas chuletas ahumadas. No se imaginan la alegría que siento al saborear esta delicia hecha por mí mismo. Me remonta a mi infancia y mi vida en Venezuela, cuando mi mamá me ponía un plato de caraotas con queso rallado y una chuleta acompañando todo.

_{Todo Listo, agregamos pechuga y muslitos de pollo en el ahumador}

_{Listas las chuletas ahumadas}

_{Y así quedó la paleta de cerdo}

_{Listo para comer}