Hoy finalizo el reto de comida vegetariana de mi amiga @ninoskagsoto, Saludos, con esta deliciosa comida que prepare para almorzar, se trata de un sofrito de vegetales rebosados con berenjena, acompañado con otros vegetales muy ricos.

Lavar muy bien los vegetales con abundante agua.

Con la ayuda de un cuchillo, cortar los desechos de los vegetales (ambos extremos).

Cortar en forma de tiras largas la berenjena, el tomate, la cebolla y las ramas verdes.

Utiliza un caldero o sarten grande para freír los vegetales, agregar una cucharada de margarina o mantequilla y esperar que se derrita con el fuego.

Agregar todos los vegetales al caldero con la mantequilla bien derretida.

Esperar unos 10 minutos a que se cocinen los vegetales, a fuego lento y colocarle una tapa al caldero.

La 🍆 ayuda a bajar de peso, tiene gran cantidad de agua, contiene potasio, vitamina B1 Y B6 y fibra, mejora la digestión, es un gran antioxidante, protege el cerebro y el hígado.