Hola, es un gran gusto saludarlos amigos de esta hermosa comunidad de #starsofsteem, gracias le doy primeramente a Dios por permitirme seguir impulsando en esta hermosa plataforma. Hoy es Martes #marte Plato Navideño y le estaré compartiendo la Elaboración de una hallaca al Estilo Venezolano.

Primeramente quiero confensarles que en casa aun no se ha realizado ningún plato navideño, con el favor de Dios antes que culmine este año haremos jaja, pero quise compartirle en el dia de hoy, el plato navideño principal de la familia venezolana, sea para el desayuno, almuerzo o cena, sea comprada o elaborada en casa, en este caso yo solo he comprado, precisamente el día domingo mi esposo me compro una., espero que les guste mi post.

Foto de mi Autoria, Tomada con mi celular Samsung A51

La Hallaca es el plato navideño por excelencia en todo el territorio nacional. Básicamente el plato consiste en la elaboración de un guiso a base de carne de res y cerdo, envuelto en una masa de harina de maíz a modo de pastel, que posteriormente se envuelve en hoja de plátanos para sancocharse por una hora aproximadamente.

Origen e Historia de la Hallaca

Uno de los platos mas reconocidos y elaborados que se presenta en la gastronomía venezolana es sin lugar a dudas la hayaca. Su nombre proviene del guaraní y deriva de la palabra “ayúa” ó “ayuar” que significa mezclar o revolver, de estas palabras se presume que “ayuaca” significa una cosa mezclada, que por deformación lingüística paso a llamarse “ayaca”. Otra versión presume que la palabra procede de alguna lengua aborigen del occidente del país, cuyo significado es “envoltorio” ó “bojote”.

Ingredientes para la receta de La Hallaca Venezolana:

Guiso

• 1 kilo ½ de carne de res (pulpa)
• 1 kilo ½ de carne de cochino (pernil)
• ½ kilo de tocino
• 1¾ kilo de cebolla
• 2 tazas de agua.
• ½ botella de vino tinto dulce
• 3 cucharadas de alcaparras
• ¼ de cucharadita de orégano
• 1 litros de caldo de gallina
• 4 pimentones
• 1 paquete de cebollín
• Cabeza de ajo
• Pimienta y sal al gusto
• Un trozo de papelón
• Manteca suficiente para el sofrito

Adorno (Colocado encima del guiso, antes de envolverse con la masa)

• Aros de cebolla
• Pimentón en tiras
• Aceitunas
• Alcaparras
• Encurtidos
• Pasas

Masa

• 4 ½ litros de caldo de pollo
• 2 ½ paquetes de harina pre-cocida
• ½ taza de aceite onotado
• 1 taza de caldo del guiso

Envoltura

• 8 paquetes de hojas de hallacas
• 4 rollos de pabilo

Preparación de la receta de La Hallaca Venezolana:

Guiso:

1. Cortar la carne y el tocino en trocitos.
2. Sofreír los ajos cortados, la cebolla, el cebollín y el pimentón en suficiente aceite.
3. Añadir las carnes, el tocino, las alcaparras, el comino, el orégano, la pimienta y el vino y por último el caldo de gallina.
4. Agregar el papelón y dejar hervir hasta que esté casi cocido. Si lo quiere cuajar más, agréguele algo de harina, pero esto es opcional.

Masa:

1. Verter la harina de maíz en un recipiente grande. Junto con el caldo de pollo
2. Añadir el aceite onotado y el caldo del guiso
3. Forme 50 bolitas.

Montaje:

1. Lave muy bien las hojas y corte a lo ancho. Corte 50 cuadros de 50×50 cm, aproximadamente. Corte tiras de lo que quede de 8 cms. de ancho.

2. En el centro de cada una de las hojas grandes, colocar una bolita de masa y, con las manos mojadas en agua, extenderlas hasta que estén delgadas.

3. En el centro de cada masa extendida, colocar una cucharada deguiso y adornar con cebolla, pimentón, aceitunas, alcaparras, encurtidos y pasas.

4. Doblar a lo largo, la hoja sobre sí misma haciéndole un doblez para que no se salga el guiso.

5. Luego, doblar una de las puntas hacia el centro y después la otra.

6. Envolver con la hoja más pequeña colocándole al sesgo y luego colocaran cinturón con las tiras más pequeñas.

7. Amarrar con el pabilo, dándole dos o tres vueltas a lo ancho y otras dos a lo largo.

8. En una olla grande, colocar suficiente agua con sal. Al hervir, ponga las hallacas, tápelas y espere a que hiervan.

9. Después, cuente 30 minutos. Retírelas, escúrralas y déjelas enfriar antes de llevarlas al refrigerador.

FUENTE DE DONDE EXTRAJE LA INFORMACIÓN

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