My grandmother Eustoquia Díaz may she rest in peace, my father's mother lived in a rural area near a spectacular river on the Cumana-Cumanacoa national highway. The place is called Los Ipure, that is twenty minutes from the Capital of the Sucre State called Cumana, First Born City of the American Continent, on weekends we always went to visit her and we brought food and she prepared her spectacular recipes.

There were always more than fifteen people who visited the grandmother because they were several uncles and cousins ​​who enjoyed nature and a refreshing bath in the river and then sat down to enjoy their tasty lunches that is why the grandmother always cooked in large quantities and That is why my mother helped her cook because she was an older person who loved to cook and especially her family when they visited her.

One of the many recipes that my grandmother shared with my mother, which was later learned by myself, now it is up to me to honor this culinary legacy that united the family on several occasions, chicken curry that after trying it for the first time everyone they repeated the ration served on their plate.

Thanks to the opportunity that @crissanch gives us for this proposal I will share with you the recipe and preparation of a delicious chicken curry with pasta.

Ingredients:

• 1 kg Chicken.
• 1 cup of Coconut Milk.
• 2 Onion.
• Coriander.
• Curry.
• Cinnamon powder.
• Salt.
• Vegetable oil.

Preparation:

First we must wash and cut the chicken into small pieces.

For coconut milk, I like to make it fresh, you also have the option to buy it.

For the milk, we open a coconut and remove the pulp, we scratch that pulp, once the coconut pulp is grated, we place it in a bowl and add the hot water to make the coconut milk.

We proceed to cut the onion and cilantro, I like to chop it small.

Once the ingredients of this recipe have been processed and the chicken with oil is placed in a pan to seal it and a little salt is added, a pot with water is mounted to boil to be able to prepare the pasta or spaghetti with a little salt.

After sealing the chicken, we remove it from the pan and add onion and coriander, place it on the satin with a little oil to fry it, since the onion is well fried, place the chicken and add the curry to penetrate the flavors and then add the coconut milk, cover for 15 or 20 minutes until it has a creamy consistency.

When the water for the pasta is boiled, the pasta is added to the pot with boiling water and we wait a few minutes to strain them.

When the coconut milk is cooked well with the chicken and consumed in the cooking, the cinnamon powder is added to give it that special flavor that characterizes it, making it possible to prepare the chicken curry, then we strain the spaghetti and add it in the pan with the chicken to that all the flavors to the pasta join after 2 minutes of cooking you can plate and we say good luck.

ESPAÑOL.

CONCURSO CASA RADICAL #5 / Las recetas de la abuela...Pollo al curry legado de la abuela.

Mi abuela Eustoquia Díaz que en paz descanse madre de mi padre vivía en una zona rural cerca de un espectacular río en carretera nacional cumana-cumanacoa el lugar se llama los Ipure eso queda a veinte minutos de la Capital del Estado Sucre llamada Cumana Ciudad Primogénita Del Continente Americano, los fines de semana siempre íbamos a visitarla y llevábamos comida y ella preparaba sus espectaculares recetas.

Siempre eran más de quince personas los que visitabamos a la abuela porque eran varios tíos y primos que disfrutaban de la naturaleza y de un refrescante baño en el río para después sentarse a disfrutar sus sabrosos almuerzos por eso siempre la abuela cocinaba en grandes cantidades y por esa razón mi madre la ayudaba a cocinar porque era una persona mayor que le encantaba cocinar y sobre todo a su familia cuando la visitaban.

Una de tantas Recetas que compartió mi abuela con mi madre, que después fue aprendida por mi persona ahora me corresponde a mi hacer honor a este legado culinario que unió a la familia en varias oportunidades, pollo al curry que después de probarlo por primera vez todos repitieron la ración servida en su plato.

Gracias a la oportunidad que nos brinda @crissanch por esta propuesta realizada compartiré con ustedes la receta y preparación de un delicioso pollo al curry con pasta.

Ingredientes:

• 1 kg Pollo.
• 1 taza de Leche de Coco.
• 2 Cebolla.
• Cilantro.
• Curry.
• Canela en polvo.
• Sal.
• Aceite vegetal.

Preparación:

Primero debemos lavar y corta el pollo en trozos pequeños.

Para la leche de coco, me gusta hacerla fresca, también tienes la opción de comprarla.

Para la leche abrimos un coco y le sacamos la pulpa, esta pulpa la rayamos, una vez rayado la pulpa del coco lo colocamos en un bol y le agregamos el agua caliente para hacer la leche de coco.

Procedemos a cortar la cebolla y el cilantro, me gusta picarlo pequeño.

Una vez procesado los ingredientes de esta receta y se coloca en un sartén el pollo con aceite para sellarlo y se agrega un poco de sal, se monta una olla con agua para hervir para poder preparar la pasta o espagueti con un poco de sal.

Después de sellado el pollo lo retiramos del sartén y agregamos cebolla y cilantro lo colocamos en el sartén con un poquito de aceite para sofreírlo, ya al estar bien sofrita la cebolla le coloca el pollo y se le agrega el curry para compenetrar los sabores para luego agregar la leche de coco, se tapa durante 15 o 20 minutos hasta tener una consistencia cremosa.

Al hervir el agua para la pasta la pasta, se agrega la pasta en la olla con agua hirviendo y esperamos unos minutos para colarlos.

Al cocinarse bien la leche de coco con el pollo y consumirse en la cocción se agrega la canela en polvo para darle ese sabor especial que lo caracteriza lográndose preparar el pollo al curry, luego colamos los espaguetis y lo agregamos en el sartén con el pollo para que se unan todos los sabores a la pasta luego de 2 minutos de cocción puedes emplatar y decimos buen provecho.