Delicioso rabo a la andaluz | @yahncito

Hola. Queridos compañeros de steemit. Quiero darle un cordial saludo a todos el día de hoy. Hoy vengo a compartir un poquito de mi amor gastronómico con ustedes, vengo a dejarles unas de mis recetas. Rabo a la andaluz. Y bueno, ustedes dirán que es algo raro porque es rabo de res jejeje, y no es muy sonado comer eso. Pero les invito a realizar la receta y se darán cuenta que es deliciosa.

Les cuento. Este es un plato de origen español, está receta entra en la característica de un stoffado, por lo consíguiente es perfecta para comer en familia ya que rinde muchísimo y a un precio muy cómodo.

El rabo de res hace referencia a la parte de despojo del animal, esto quiere decir que son las partes comestibles del animal que la mayoría de las personas no consumen por ser llamadas exóticas o poco comunes. (Otros ejemplos de despojos son: la lengua, mondongo, pezuñas, patas y entre otros).

RABO A LA ANDALUZA
INGREDIENTES

• 2 rabos de res grandes
• 4 cebollas grandes
• 3 zanahorias
• 2 tallos de ajo porro
• 4 pimentones grandes
• 7 dientes de ajo
• 750 ml. de vino tinto
• 1/2 L. de Caldo de carne o agua
• 2 hojas de laurel
• 5 gr. de jengibre fresco
• Sal
• Pimienta
• Harina para rebozar

Preparación

1- colocamos el rabo de res en una olla a presión junto medio pimentón media cebolla media zanahoria junto un toque de sal. Y ponemos a cocinar en la olla.. (independientemente del estado del rabo ablanda más rápido o no, si está tiernas ablanda entre 15 a 20 minutos de igual manera ustedes pueden ir revisando constantemente)

2- cortamos el resto de vegetales en julianas ( en tiritas delgadas) para luego agregarla en nuestra preparación.

3- luego de verificar que este ablandado nuestro rabo de res los precedemos a sellar. Para esto en un bolw colocamos harina de trigo sal y pimienta y rebozamos nuestros rebos de res para luego pasarlos a una sartén o cazuela con aceite para que sellen.
(Nota: no desechar el caldo que se obtuvo se ablandar el rabo en la olla a presión. Lo usaremos más tarde)

4- luego de que nuestros rabos de res agarren un color dorado es el momento de agregar el vino tinto. Está cantidad es al gusto. a mi en lo personal dependiendo del vino si es un vino fuerte no le agrego mucho y si es un vino suave si le agrego bastantico.

5- agregamos las cebollas ya cortadas con un poco más de aceite para sofreír. Cuando la cebolla comience a cristalizar ( a ponerse color transparente). Agregamos el resto de los vegetales y el caldo que obtuvimos en la olla a presión y mezclamos todo junto.

6- comenzamos a sazonar a nuestro gusto con sal, ajo y gengibre. El gengibre yo lo rayo a parte y lo voy colocando al gusto. El gengibre le aporta una frescura y un aroma al plato increíble además que corta en parte la grasa obtenidas por el plato.

7- dejamos secar un poco al gusto de tu preferencia y listo. Jajajaj. Nos dedicamos a deleitarnos con un deliciosos plato de rabo a la andaluz

Listo a degustar este rico plato jejejej. Anexo únas fotos de como lo emplate. Lo que hice usar una salsita de fresa que estaba en la nevera y lo de arriba son tiras de cebolla puerro. Espero les guste mi receta ☺️.

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