Cómo realizar un delicioso pan Campesino 🥖🥖😋
preparación para 15 panes grandes
- 2 litros de agua
- 60g de levadura
- 35g de azúcar
- 150g de mantequilla
- 3 huevos
- 3,900g de harina de trigo
- 60g de sal
En un bolw aparte colocamos lo que es la levadura, la azucar y el agua, removemos un poco y esperamos que la levadura active! Cuando comienza ha poner espuma es que está lista ( yo el proceso lo hice en una amasadora)
Cuando ya el agua comienza a tener como espuma por la levadura, agregamos los huevos y la mantequilla
Y por último la harina con sal entremezclada en ella y ponemos a máquina a funcionar !
El amasado siempre se tarda aproximadamente 5 minutos mientras se le activa el gluten a la masa de igual manera hay que terminarla a mano
Cuando nuestra masa esté lisa! La porcionamos en bastones (pedazos) de 450 gramos aproximadamente y la cubrimos con una bolsa para que no se seque la masa
Para formarlos en la forma de pan es súper sencillo! Estiramos de la forma más rectangular posible
Y luego vamos doblándola masa sobre sí misma aplicando presión en cada dobles
Cuando doblemos toda la masa! Unimos dándole como pellizco con los dedos a la masa para que cuando fermente no se nos abra el pan
Cuando ya la tengamos lista vamos colocando en una bandeja y le espolvoreamos harina por arriba y le hacemos pequeños cortes en diagonal a la masa en forma decorativa
Luego los ponemos a leudar o fermentar durante una hora! Si es posible en un ambiente cálido cerca del horno! ... así se verían los panes luego de fermentar
Y los metemos al horno durante 20 minutos, claro esto puede variar dependiendo del horno! Ya que todos los hornos son diferentes revísalo en el minuto 10 por si tienes que darle la vuelta a la bandeja o tienes que subirle la temperatura! Cuando ya estén doraditos y bonitos los sacamos
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