22-04-2021 Filete de Merluza al Horno con Ensalada César de Berro

Hola amigos de SteemFoods, Hoy les quiero compartir un plato que hacía días quería preparar pero por cuestiones de tiempo no había podido, se trata de Filetes de Merluza en cama de papas al horno, acompañado de Ensalada Cesar.

La receta que les voy a describir sirve para 4 personas.

Comenzamos por los ingredientes para el pescado:

800 gr de Merluza fileteada
800 gr de papa
3 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
Romero triturato o fresco (en mi caso yo uso triturado)
Pimienta, sal y pimentón molido al gusto.
1 limón.

Ingredientes para la Ensalada César de Berro:

1 Ramo de Berro fresco
Media taza de mayonesa
Anchoas fileteadas o en pasta (yo use fileteadas en escabeche).
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de salsa inglesa
3 rebanadas de pan
100 gr de queso parmesano rallado.

Preparación:
Primero colocamos el horno a calentar a 360° por 15 minutos.
Luego cortamos las papas en cuadros medianos y de tamaño similar para que quede pareja y forme una cama para los filetes.
Luego lavamos las papas y las dejamos unos minutos en agua fría para quitarles un poco de almidón.

Luego las colocamos en agua hirviendo por 5 minutos, me gusta hacerlo antes de ponerlas a hornear para que queden más suaves.

Luego de que sacamos las papas del agua hirviendo y las dejamos reposar, mientras el horno se calienta, pasamos a colocarlas en la bandeja de manera uniforme.

Colocamos los filetes de pescado sobre las papas

Machacamos las cabezas de ajo y las mezclamos con el aceite de oliva.

Procedemos a colocar todas las especias sobre los filetes de pescado, pimienta, pimentón molido, romero, el ajo con el aceite de oliva y el jugo de medio limón. Yo reservé unas rebanadas de limón para decoración, fíjate en sacarle todas las semillas.

Luego procedemos a cubrir todo con papel de aluminio.

Llevamos al horno por 45 minutos y podemos usar ese tiempo para preparar la Ensalada César de Berro.

Seleccionamos las hojas más frescas del ramo de Berro, a mi particularmente me gusta quitarle los tallos gruesos. Lavamos con abundante agua, remojamos por 5 minutos en agua con jugo de limón o vinagre blanco, luego volvemos a lavarlas, escurrimos y reservamos.

Luego cortamos las rebanadas de pan y colocamos a tostar por 7 minutos a fuego lento, si las cubrimos mejor, hasta que estén crujientes, hay que tener cuidado que no se quemen.

Para el aderezo machacamos un diente de ajo, lo mezclamos con dos cucharadas de anchoas, si lo quieres más fuerte le puedes colocar más, dos cucharadas de aceite de oliva, la cucharada de mostaza,una cucharada de jugo de limón y la media taza de mayonesa, y a licuar, yo use la licuadora de mano.

Luego mezclamos el berro con el pan tostado y el aderezo, una vez que está todo uniforme mezclamos poco a poco el queso parmesano rallado.

Ya está lista la ensalada ahora nos toca esperar que el pescado esté listo. En cuando pasen los 45 minutos los sacamos del horno y a disfrutar. Escribí el post después de comer y todavía puedo sentir todos esos sabores en mi boca, si lo hacen espero que les guste tanto como a mí.

Una abrazo desde Rosario de Santa Fé en Argentina.

Hasta la próxima!

*Todas las fotos me pertenecen y no se han publicado en ninguna otra página.