Voy apenas por mi tercera publicación en la comunidad de #Steemfoods, y siento mucha emoción de compartir con uds lo que yo llamo “ponquecitos ricura”.

La receta de hoy son unos curiosos ponquecitos de remolacha, para los amigos lectores de otros países, un ponquecito es como un “cupcake”.

Estuve pensando en hacer algo que yo nunca había preparado antes, y se me ocurrió probar que tal quedaban mis típicos ponquecitos pero con remolacha, me gusta siempre tener algo dulce en casa para acompañar mi café de todos los días, y esto me salió genial.

1.- En un envase con fondo amplio o un bowl de repostería colocas la mantequilla y el azúcar, los debes mezclar hasta que estén homogéneos, luego agregas el huevo y sigues mezclado.

2.- Continuas agregando la remolacha.

3.- Sigues mezclando hasta que esté bien integrada.

_{Es fundamental mezclar hasta que la consistencia sea homogénea. Foto by @tocho2.}

4.- Agregas la harina con el polvo de hornear, lo haces en dos partes y mezclas, te queda de color rosado.

5.- Preparas los moldes de ponquecitos con untándoles aceite y los llenas, en el centro les coloqué una pequeña porción de mermelada y lo tapé con la mezcla.

6.- Se llevan al horno a 150°C por 20 minutos, cuando pase este tiempo revisan pinchandolos con un palillo de madera, si sale seco es porque ya están listos, de lo contrario los dejas unos minutos más.

_{Se cocinan muy rápido y crecen mucho. Foto by @tocho2.}

7.- Yo hice 2 tandas y salieron al menos 11 ponquecitos, los dejas enfriar antes de sacarlos del molde.

8.- El corazón de mermelada explota como un volcán lleno de sabor.

9.- Como salieron 11 ponquecitos, el último lo cociné solito con la mecla sobrante y le coloqué toda la mermelada que me quedó, ¿adivinen cuál es de todos?

Mientras tomaba las fotos finales, me comí uno calientito y porque es la primera vez que los hago con remolacha, el resultado me gustó mucho, son esponjosos, sabrosos y con el equilibrio perfecto de azúcar.

Luego me comí el segundo y el terceo porque la mermelada en el centro del ponquecito es irresistible.

Todas las fotos son mías, tomadas con mi teléfono RCA-M1.