[Esp-Eng] Polvorosa de atún, ¡tienes que probar este manjar! / Tuna pie, you have to try this delicacy!

¡Hola a toda la gente de esta deliciosa comunidad! La comida que les traigo en esta ocasión es divina, no podía dejar de compartir la receta aquí para que ustedes también la prueben.

Hello everyone in this delicious community!
The food that I bring you this time is divine, I couldn't stop sharing the recipe here for you to try it too.

La receta de la Polvorosa de atún la vi en una revista, no recuerdo cuál, me llamó la atención y decidí intentarlo, ¿el resultado? ¡Siempre ha sido un éxito! los que la han comido se quedan locos jejeje, así que anoten esta receta que he ido mejorando, dándole mi toque especial con el tiempo, puede asustar por los muchos ingredientes que lleva pero su elaboración no es complicada, ¡se los aseguro!

I saw the recipe for Tuna pie in a magazine, I don't remember which one, it caught my attention and I decided to try it, the result? It has always been a success! Those who have eaten it go crazy hehehe, so write down this recipe that I have been improving, giving it my special touch over time, it can be scary because of the many ingredients it takes but its preparation is not complicated, I assure you!

Polvorosa de atún / Tuna pie

Ingredientes para la masa:
• 3 tazas de harina para todo uso
• ½ taza de azúcar
• 1 cucharada de polvo de hornear
• ¼ de cucharadita de nuez moscada
• 150 g de mantequilla o margarina
• 1 cucharadita de sal
• 2 yemas de huevo
• 1 huevo entero
• ¼ de taza de vino dulce
• ¼ de taza de aceite

Ingredients for the dough:
• 3 cups all-purpose flour
• ½ cup of sugar
• 1 tablespoon of baking powder
• ¼ teaspoon of nutmeg
• 150 g of butter or margarine
• 1 teaspoon salt
• 2 egg yolks
• 1 whole egg
• ¼ cup of sweet wine
• ¼ cup oil

Ingredientes para el relleno:
• 500 g de atún (en lata o fresco)
• 6 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite
• 2 cebollas grandes ú 8 pequeñas
• 1 paquete de cebollines
• 2 cucharadas de alcaparras
• 2 cucharadas de aceitunas rellenas rebanadas
• ½ taza de pasas
• 2 pimentones rojos
• 4 tomates
• 8 ajíes dulces
• 3 cucharadas de puré de tomate
• 1 taza de vino dulce
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de orégano en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Ingredients for the stuffing:
• 500 g of tuna (canned or fresh)
• 6 cloves of garlic
• 4 tablespoons of oil
• 2 large or 8 small onions
• 1 package of chives
• 2 tablespoons of capers
• 2 tablespoons of sliced stuffed olives
• ½ cup raisins
• 2 red bell peppers
• 4 tomatoes
• 8 sweet peppers
• 3 tablespoons tomato puree
• 1 cup of sweet wine
• 2 tablespoons of sugar
• 1 tablespoon of oregano powder
• Salt and pepper to taste

Con esta cantidad de ingredientes vas a obtener unas 6 raciones. Lo primero que debes hacer es el relleno.

With this amount of ingredients you will get about 6 servings. The first thing you should prepare is the stuffing.

Preparación del relleno: / Preparation of the stuffing:
Si vas a utilizar atún fresco como yo, debes hervirlo previamente y desmecharlo, si es de lata te ahorras este paso.

If you are going to use fresh tuna like me, you must boil it beforehand and shred it, if it is canned skip this step.

En una olla o sartén grande coloca el aceite y mezcla el atún con todos estos ingredientes picaditos: cebollas, cebollines, pimentones, ajíes dulces, tomates, los ajos machacados y la sal. Agrégale luego el puré de tomate, el vino dulce, pasas, aceitunas, alcaparras y sazónalo con el orégano, azúcar y la pimienta.

In a large pot or skillet, place the oil and mix the tuna with all these minced ingredients: onions, chives, bell peppers, sweet peppers, tomatoes, the crushed garlic and salt. Then add the tomato puree, sweet wine, raisins, olives, capers and season with the oregano, sugar and pepper.

Esta preparación hay que cocinarla a fuego lento tapada hasta que absorba la mayor parte del líquido pero que no quede totalmente seca. Déjala enfriar antes de proceder a armar la polvorosa.

This preparation must be cooked covered over a low heat until it absorbs most of the liquid but is not completely dry. Let it cool before proceeding to assemble the pie.

Preparación de la masa: / Preparation of the dough:

Mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y la nuez moscada rallada, luego añade la mantequilla o margarina fría y amasa, te va a quedar como si fueran migas de pan.

Mix the flour, sugar, baking powder, salt and grated nutmeg, then add the butter or cold margarine and knead, it will be like breadcrumbs.

Por otro lado en un bol echa las yemas de huevo, el huevo entero, el aceite y el vino dulce y remueve bien con una cuchara.

On the other hand, in a bowl, add the egg yolks, the whole egg, the oil and the sweet wine and stir well with a spoon.

Esta mezcla líquida la unes con la anterior hasta formar una masa homogénea, la cual vas a colocar en la nevera por 45 minutos.

You join this liquid mixture with the previous one until it forms a homogeneous mass, which you are going to place in the fridge for 45 minutes.

Cuando saques la masa de la nevera la vas a dividir en dos partes, una más grande que la otra.

When you take the dough out of the fridge you will divide it into two parts, one larger than the other.

La parte grande la vas a utilizar para cubrir el fondo del molde, luego distribuyes el relleno por toda la superficie y cubres el pastel con la otra parte de la masa.

You are going to use the large part to cover the bottom of the mold, then distribute the stuffing over the entire surface and cover the pie with the other part of the dough.

Expande la masa poco a poco con los dedos / Spread the dough little by little with your fingers

Para expandir la masa que va a tapar el pastel tienes que colocar un poco de harina porque es muy suave y se pega. Levántala con cuidado y colócala sobre el relleno / To expand the dough that is going to cover the pie you have to place a little flour because it is very soft and sticks. Lift it carefully and place it over the stuffing

Con un tenedor debes hacerle unos agujeros en varias partes para que respire y lo metes en el horno hasta que dore, listo ¡a disfrutar!

With a fork you must make some holes in several parts so that it breathes and put it in the oven until golden brown, ready, enjoy!