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Hola queridos amigos de esta comunidad, hoy quiero enseñarles a hacer raya frita, este tipo de comidas es muy típico comerla en mi estado Apure, además de que este es un tipo de pescado que no tiene espinas sino cartílagos que son muy blandos por lo que puedes disfrutar de todo sin dejar o sacar nada, y de la forma en la que la prepararemos, no querrás hacerlo.
La raya frita es la comida favorita de mi papá y a pesar de que no viví con él aprendí a hacerla de la forma en que le gusta. Hay comidas que tren recuerdos y esta es uno de ellos. ¿Te gustaría aprender? sigue adelante yo te enseño.
Esta receta es muy sencilla además lleva muy pocos ingredientes, cosas que podemos encontrar en nuestra casa, sin contar claramente la raya.
Debo aclarar que los ingredientes dependen de la cantidad de personas, la que les voy a enseñar es para aproximadamente 7 u 8 personas.
※ 𝟏 𝒌𝒈 𝒅𝒆 𝒓𝒂𝒚𝒂
※ 𝟓 𝑨𝒋í 𝒅𝒖𝒍𝒄𝒆
※ 𝟓 𝒅𝒊𝒆𝒏𝒕𝒆𝒔 𝒅𝒆 𝒂𝒋𝒐
※𝑯𝒂𝒓𝒊𝒏𝒂 𝒅𝒆 𝒎𝒂í𝒛 𝒐 𝒅𝒆 𝒕𝒓𝒊𝒈𝒐 𝒔𝒊 𝒍𝒐 𝒑𝒓𝒆𝒇𝒊𝒆𝒓𝒆𝒏
※𝑺𝒂𝒍
※𝑨𝒅𝒐𝒃𝒐 𝒍𝒂 𝒄𝒐𝒎𝒂𝒅𝒓𝒆
※ 𝟏 𝒄𝒖𝒄𝒉𝒂𝒓𝒂𝒅𝒂 𝒅𝒆 𝒗𝒊𝒏𝒂𝒈𝒓𝒆 𝒐 𝒆𝒍 𝒛𝒖𝒎𝒐 𝒅𝒆 𝒖𝒏 𝒍𝒊𝒎ó𝒏 (opcional).
※𝑨𝒄𝒆𝒊𝒕𝒆
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①. Machacamos el ajo y el ají dulce le agregamos un poquito de aceite hasta que quede como una especie de salsa, si lo prefieren pueden hacerlo en la licuadora o procesadora, pero yo prefiero hacerlo de esta manera.
②. Después de lavar las aletas de las rayas, las cortamos en tiras.
③. Ponemos la raya en un bol o plato hondo, y le ponemos nuestra pequeñas ''salsa'', la sal y el adobo al gusto y mezclamos bien para que se distribuya por todo el pescado y lo guardamos en la nevera al menos 2 horas antes de usarlo, si no tienes tiempo no hay problema de hacerlo directamente, el tiempo que dejamos la raya en la nevera es solo para que penetre mejor todos los sabores.
④. Luego de transcurrido el tiempo, sacamos la raya de la nevera y en un bol o plato hondo vertemos la harina para enharinar nuestro pescado.
⑤. Sumergimos la raya en la harina y de forma envolvente enharinamos el pescado hasta que esté completamente cubierto y los vamos poniendo en un plato.
⑥. Encendemos nuestro salten de la abuelita, ese bien negrito y más antiguo que Tutankamón a fuego medio alto.
⑦. Cuando el aceite caliente ponemos a freír el pescado, durante aproximadamente 5 minuto por cada lado, dependiendo de como te guste el pescado, a mi me gusta bien tostado y crujiente.
⑧. Sacamos el pescado del salten y lo colocamos sobre papel absorbente pero esto no están necesario, yo lo puse en un colador para que colara posibles restos de aceite.
¡Y listo! es momento de emplatar, puedes acompañarlo con lo que sea, yo lo serví de esta manera.
Los frijoles que nunca pueden faltar en una receta de mi pueblo, yuca frita, y ensalada de tomate y zanahoria.
Espero que esta receta haya sido de su agrado, me gusta mucho recrear he ideal recetas de comida y esta vez me gustó mucho compartirla con ustedes.
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