Pulpa negra con repollo y caraotas blancas

Hola comunidad de #steemfoods

Hoy fui motivado por mi esposa @naka05 y mi cuñada @samynathy a publicar en esta comunidad, pues siempre están buscando recetas o algo para preparar y publicar. Así que está decidí preparar este corte de carne de res llamado pulpa negra.

La pulpa negra es un corte de carne blando, ideal para asar, guisar, saltear o freír.

Ingredientes:

500gm de carne picada en tiritas
100gm Repollo picado en tiritas
Una cucharadita de pasta de onoto para aportar color
3 dientes de ajo machacados sin pelarlos
Sal, pimienta, y orégano al gusto.

Para las Caraotas Blancas.
300gm de caraotas Blancas
Sal al gusto
Ajo machacado
Orégano
Pimienta

Acompañamos con arroz o pasta.

Pulpa negra Guisada con Repollo

Preparación.

Se procede a picar la carne en tiritas y el Repollo. En un caldero caliente agregamos un poquito de aceite y le echamos la cucharadita de onoto, la sal, pimienta, orégano y el ajo. Sofreímos un poco y colocamos la carne.
Revolvemos para que se vaya cocinando, la tapamos para que empiece a sudar con el fuego lento. Conservamos el repollo para el final.

Carne picada en tiritas, repollo y pasta de onoto

La preparación de las Caraotas.

Las Caraotas son de nuestra cosecha, por lo tanto están frescas y no necesitan ablandarse con olla de presión, quizás ustedes si tengan que hacerlo porque este tipo de caraotas una vez se secan o Durán mucho tiempo conservadas tienden a endurecer.

Coloco las Caraotas en un caldero pequeño para que el calor se concentre más, agrego la sal, el ajo y si tienen ají dulce pueden agregar uno picado o entero, es solo para aportar sabor.
Agregamos el agua y las tapamos.
Una vez hayan hervido un buen rato, le sacamos el agua y colocamos nuevamente agua limpia. Esto se hace porque ellas son amargas, y así el sabor amargo se elimina en un 90% aproximadamente.

En este punto agragmos las colocamos nuevamente al fuego rápido y colocamos la pimienta, rectificamos la sal, colocamos orégano y onoto. Volvemos a taparlas hasta que se ablanden.

Caraotas Blancas y pintadas

Una vez blandas crecerán más y empezarán a esperarse, rectificamos el sabor y apagamos.

Caraotas Listas

Una vez la carne se halla cocinado bien rectificamos el sabor y agregamos el Repollo.

Incorporando el repollo a la carne

Ya casi tenemos nuestro plato listo para servir, una vez el repollo se integre con la carne podemos pagará la cocina y servir nuestro plato.

Carne ya guisada y lista para servir

Plato listo adornado con una hojita de albahaca

Para condimentar la carne también pueden utilizar el curry. A mí me gusta mucho pero en esta ocasión no contaba con ese condimento. Igual quedó delicioso.
Espero les guste.

Todas las fotos fueron tomadas desde mi Smartphone Huawei Dub-Al00
@rmm31
#anzoategui 🇻🇪