Así como le comenté a
@lilianajimenez en otro post, estoy modo Bubba Blue de la película Forrest Gump. Este personaje era un hombre con un solo pensamiento; el camarón. Para él su vida tenia que girar en torno al camarón. Tenia mil recetas con camarones, su sueño americano era vender camarones y ser el camaronero mayor.
Desde que entró Noviembre ando modo Pavón porque en este mes entra la temporada de pesca que va hasta Marzo y se me activa el chip de pescador aficionado así no pueda ir a disfrutar de un buen fin de semana pesquero.
Si veo un promocional para fotos caseras mi mente se va en función de mostrar un pavoncito sentado en el sofá viendo tv. Si el concurso es sobre astronautas de una pongo al pavón en el apollo y lo mando a la luna.
Si es sobre publicar en un concurso de comida y de promocionar comidas tradicionales de tu región, ¿Qué creen que estará cuadrando mi cerebro?
Eso mismo, mostrar un plato donde el pavón se lleve el Oscar de la academia.
Gracias al impulso continuo que hace el amigo
@alikoc07 en búsqueda de platos de todo el mundo con su comunidad
@SteemFoods donde seamos exhibidores de nuestras maravillas gastronómicas, podemos mostrar este tipo de comidas como la que les presento a continuación.
Agradecimientos mundiales a @alikoc07 y al grupo de curadores @steemcurator01 y @steemcurator02 por el apoyo. Son grandes. Sigan con el impulso, no desmayen.
El pavón es un pez con una carne muy apreciada en nuestro país. Muy suave, muy pulcra, sin huesos y fantástica en todas las formas de cocerla. Aparte de lo genial que es conseguir un buen ejemplar cuando nosotros mismos somos los pescadores.
Personalmente prefiero el pescado frito, y el pavón se puede freír completo si el tamaño da para eso o si es muy grande se trocea. Se puede sacar en filetes. También se saca en dados y se fríen hasta cierto punto que quede bien, bien crocante por fuera y muy suave y jugoso por dentro.
Este ultimo proceso lo conocen en el Cinaruco como chicharrón de pavón y les voy a mostrar como se prepara. No seré responsable si al final de post sienten cierto grado de demencia por probar este plato.
Primero lo primero. Conseguir el producto. Para eso debes ir al Cinaruco a pescar y pescar y pescar hasta que el cuerpo aguante y conseguir el pescado para tu cena.
Hay que preparar el pescado. Se le quitan las escamas, Se le sacan las tripas y las agallas. Se dejan bien limpiecitos por dentro y por fuera.
Después que se tienen los pescados pulcros, se sacan filetes de los lomos. Por ser peces casi sin huesos (no se si en otros países le dirán igual pero aquí se les dice espinas a los huesitos de los peces) las lonjas de carne quedan perfectas para seguir la cocinada. Este momento del proceso no es tan fácil, porque no solamente hay que sacar el filete.
También hay que quitar la piel. Eso se logra con buen pulso, un cuchillo filoso, paciencia y una cerveza fría.
Los filetes deben quedar así:
Estos maravillosos trozos de carne de pescado se trocean en dados. A lo llanero se dice se cortan en cuadritos. se condimentan con sal y ajo porque no se necesita nada más. Ningún otro condimento es necesario más que el hambre que tengamos y las ganas de meterle el diente al pavón.
Se Calienta aceite en un "caldero" a muchos, muchos grados y en gran cantidad para que queden totalmente sumergidos todos los trocitos. Se fríen al ojo por ciento moviendo un par de veces para que queden uniformes.
Para la guarnición usas de ingrediente arroz, tomate, cebolla, harina de maíz. Para una salsa; mayonesa, mostaza y.........
Acompañas tu chicharrón de pavón con arrocito blanco, arepitas fritas, una ensaladita básica de tomate y cebolla sazonada con sal y mente y una salsa de mayonesa, mostaza, perejil y un producto secreto que nunca me han querido decir en todos los viajes que he hecho al campamento de Coco donde preparan esta delicia.
Señoras, señores. Amigos de steemit. Este manjar tienen que incluirlo todos, en la lista de las platos que deben de probar antes de morir.
Para los que habitan en el Cinaruco este es un plato de todos los días, el pavón es su símbolo. Para los que tenemos el agrado de visitarlos es un placer gastronómico. Desde pescarlo hasta ver el plato sobre la mesa es todo un gustazo. No tiene precio, solo el valor de viajar a esta parte del mundo y juntarte con las personas indicadas. En cualquier campamento turístico del Cinaruco-Capanaparo te lo pueden preparar pero el mejor de todos es el que preparamos con el amigo Coco y su esposa en el Campamento Laguna Larga.
Mil gracias por la oportunidad de permitirme llevarles algo de las comidas tradicionales de mi región a todos ustedes. Agradecido de la vida por estar en el sitio indicado en el momento justo para aprender, preparar y disfrutar de un chicharrón de pavón y poder llevarles mediante fotos todo el proceso.
Espero y prueben este plato.
Hola :
Tu participación en el concurso que organicé con la etiqueta #steemfoods-traditional ha sido aprobada con éxito. Es muy interesante que puedas preparar una deliciosa receta de lubina pescando para la competencia. :) Yo suelo preparar una ensalada con tomate + lechuga + col morada + zanahoria + limón cuando cocino con pescado en casa. Nunca antes había comido pescado con mostaza + mayonesa, pero algún día lo probaré. He agregado esta receta de lubina a mis 'Mejores publicaciones de SteemFoods del día'. Intentaremos apoyar la votación con -steemcurator01. Debes continuar produciendo contenido en la Comunidad SteemFoods.
Hola @alikoc07 muchas gracias por el apoyo.
se ve muy buena esa receta de la ensalada. Seguro la prepararé pronto. Nosotros preparamos una muy parecida solo que sin la col y zanahoria. Aquí seria algo como; tomate, cebolla, lechuga y pepino.
La mayonesa y la mostaza fue para una salsa que acompañara la comida. Justamente logré saber cuales son los ingredientes. Si @steemcurator01 me vota te doy la receta. jajajajajajaja. Es broma amigo. Cuando quieras te doy la receta.
#onepercent
#venezuela
#affable
La receta de la salsa va así: (es básicamente una salsa tártara pero con un toque de locura.)
Mayonesa.
Mostaza.
Alcaparras.
Cebolla. (Si es cebolla morada mejor)
Perejil.
Limon
Y sal.
Tomas las alcaparras, la cebolla y el perejil y los picas chiquitico. Cuando ya están bien diminutos, los mezclas y le echas la cantidad que desees de mayonesa. Le pones un toquecito de mostaza. le exprimes medio limón y sal al gusto. El toque secreto es tomar de los mismos peces la cabeza y hacer un caldo. Utiliza un chorro de este caldo agregado al final.
Si eres más osado y te sientes parte del cinaruco, coges de las entrañas parte de la manteca la pones en un sartén, le sacas el aceite y le echas una cucharadita caliente.
Saludos amigo @alikoc07
Cómo dice Daviel, esto es deliciosoo. El pescado es exquisito en sus distintas formas de preparación. Buen post. Saludos #onepercent #venezuela
Rico, shabroso, delishiosho. jajajajajaja Muchas gracias Yde.
Hay que hablar de el otro pez que puede crecer infinito con sus dientes que meten miedo.la que llaman payara.
#onepercent
#venezuela
#affable
when i visited this seafood post , really i liked every shot of food , i love seafood, and i am also thinking to prepare my fish for this time post thank
Claro amigo, preséntanos tus comidas con pescados. Seguro son una delicia.
En zona donde vivo, no tenemos el mar cerca, los pescado nos lo proporcionan los ríos, que son muchos.
Claro cuando tengo la oportunidad de viajar o de conseguir pescados de mar trato de darme el gusto.
Saludos desde Venezuela.
#onepercent
#venezuela
#affable
Hola panchito tengo una duda
Este premio existe ja ja ja, yo tambien me gusta el pescado sera que lo llevo en la sangre porque mis ascendientes eran de Sucre mi bisabuela mi tatarabuela y la viene antes de esta ja ja ja.
Ese pescado tuvo un tiempo en que era prohibida su pesca seria por temor a que se extinguiera.
#twopercent #venezuela #affable
Jajajajaja si no existe deberían inventarlo.
Prohibida no. Restringida si.
Como es un pez que tarda mucho en crecer y su reproducción no es tan cuantiosa por eso se limita la cantidad de ejemplares que se pesque.
El permiso de pesca deportiva de pavón establece que son 5 ejemplares los que debes cargar. No más de ahí.
Creo que por aquellos lados de Sucre lo más cerca que tienen pavones son en el estado Bolívar. De Sucre no se si hay.
De todas formas deberías probarlo una vez en la vida.
Gracias por leer.
#onepercent
#venezuela
#affable
Divino, muy sabroso, el pavón aparte del coporo (otro pez llanero) es uno de mis pescados favoritos. Y es cierto que se puede preparar en muchas versiones, pero frito no tiene comparación y mucho más cuando se trata de los filetes o los dados que luego son llamados chicharrón de pescado, una verdadera delicia. Querido esposo me encantó mucho tu publicación de verdad te luciste promocionando una comida tradicional de nuestra región. Te felicito.
#onepercent
#venezuela
#affable
Muchas gracias @lili. ya prontico comeremos coporo frito. Ya veras.
Saludos nuevamente, con el tema del Pavon, veo que hay toda una gastronomia llanera al respecto. Como vivo en las costa casi no conozco el pez de agua dulce. Tenía pavones en mi peceras, pero eran alevines comparados con esos especimenes que muestras.
Solo basta decir buen provecho.......
Jajajajaja, si señor otra vez con el pavón. Estoy pavontizado. Jajajajaja
Ojala puedas pasearte alguna vez por Apure y pescar pavones. Aunque los tienes más cerca en algunos sitios de Guárico y Barinas.
Muchas gracias por comentar amigo mío.
#onepercent
#venezuela
#affable
Excelente post @panchocroquer definitivamente este es uno de los platos que tengo anotado en mi lista de deseos por probar antes de morir jejeje, porque no he tenido la dicha de hacerlo 😞
Esa receta que compartiste ya la guarde, nada mas imaginar el sabor por la combinación de ingredientes estoy segura que es genial.
Felicidades y éxitos en el concurso...
#onepercent
#venezuela
#affable
Hola Keyla, como están? Muchas gracias por pasar a disfrutar de una buena comida. Aunque sea la vista.
Cuando la prepares tienes que invitarme como catador.
Y anótalo, piénsalo, propóngaselo y pruébelo, si es posible te llegas hasta el cinaruco a orilla del rio. Espectacular.
#onepercent
#venezuela
#affable