Hola amigos de @steemitfoods hoy les quiero enseñar a preparar una receta del oriente de mi país llamado Cuajado, es un plato tradicional de estos días de semana santa, por ser jueves santo lo prepare para almorzar con mi familia, es un plato que requiere dedicación pero vale la pena el resultado.

Paso Nro. 1) Arregla y lava el pescado, en una olla coloca agua y viertelo, cocina durante 15 minutos, retira y deja enfriar. Desmenuza la carne cuidadosamente y quita las espinas.

Paso Nro. 2) Pica en cubos pequeños la cebolla, ajo , ají y pimentón. En un ollita calienta aceite y vierte el onoto hasta que bote su color. Después empieza a sofreír la cebolla y el ajo con el aceite onotado por 3 minutos.

Paso Nro. 3) Agrega el aji y el pimentón, cocina a fuego bajo por 10 minutos, añade el pescado, perejil y sasona, cocina por 5 minutos.

Paso Nro. 4) Cocina las papas en abundante agua hasta que estés blanditas, cuando estén litas picalas en ruedas.

Paso Nro. 6) Separa las claras de huevo y reserva las yemas, bate a punto de nieve, cuando este listo ponle una pizca de sal agrega las yemas y revuelve hasta integrarlo.

Paso Nro. 8) En una refractaria o molde empieza a colocando un chorrito de aceite y espárcelo por toda la base, pon plátano frito, pescado,papa, el huevo a punto de nieve y ve haciendo capas. Termina colocando el huevo y el queso, mete al horno por 5 minutos.